المحتويات
بعض الناس يزعمون أن لبذور الأفوكادو فوائد صحية ويجب تناولها ومع ذلك، يتساءل آخرون عما إذا كان من الآمن تناولها.
يحظى الأفوكادو بشعبية كبيرة هذه الأيام وقد شق طريقه إلى قوائم الطعام في جميع أنحاء العالم.
إنها مغذية للغاية ورائعة في العصائر ويسهل تضمينها في الحلويات النيئة اللذيذة. تحتوي كل ثمرة أفوكادو على بذرة كبيرة واحدة يتم التخلص منها عادة.
يستكشف هذا المقال الفوائد الصحية المحتملة لبذور الأفوكادو، بالإضافة إلى المخاوف المتعلقة بالسلامة.
ماذا يوجد في بذور الأفوكادو؟
هذه البذور مغلفة بقشرة صلبة وتشكل 13-18% من حجم الثمرة الكاملة.
المعلومات حول تركيبته محدودة، لكنه يحتوي على مجموعة جيدة من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية والكربوهيدرات وكمية صغيرة من البروتين.
وتعتبر البذور أيضًا مصدرًا غنيًا للمواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك المواد التي تنتجها النباتات لحماية نفسها.
في حين أن بعض المواد الكيميائية النباتية الموجودة في بذور الأفوكادو قد تحتوي على إمكانات مضادة للأكسدة، فإن بعضها الآخر قد لا يقدم أي فوائد صحية.
تتكون الكربوهيدرات الموجودة في بذور الأفوكادو بشكل أساسي من النشا، ويصل وزنها الجاف إلى ما يقرب من 75٪ من النشا. يتكون النشا من سلسلة طويلة من السكريات، وقد بدأ الباحثون في دراسة إمكانية استخدامه في المنتجات الغذائية
ملخص.
تتكون بذرة الأفوكادو بشكل أساسي من الأحماض الدهنية والكربوهيدرات على شكل نشا وألياف غذائية، بالإضافة إلى كمية صغيرة من البروتين ومجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية.
الفوائد الصحية المحتملة
في نيجيريا، يتم استخدام مستخلصات بذور الأفوكادو لإدارة ارتفاع ضغط الدم.
تعتبر البذور غير مستغلة بشكل كافٍ، وتشير الأبحاث المبكرة إلى أنها قد تكون لها بعض الفوائد الصحية.
فيما يلي بعض الطرق المحتملة التي قد تفيد بها بذور الأفوكادو صحتك:
- الكوليسترول: تبين أن دقيق بذور الأفوكادو يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL في الفئران
- مرض السكري: قد يقلل من مستويات السكر في الدم لدى الجرذان المصابة بالسكري. وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه كان فعالا مثل الأدوية المضادة لمرض السكري
- ضغط الدم: تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلصات بذور الأفوكادو قد تساعد على استرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد على تقليل ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب
- مضادات الأكسدة: أظهرت الدراسات المعملية على مستخلصات بذور الأفوكادو أنها قد تحتوي على خصائص قوية مضادة للأكسدة
- مضاد للجراثيم: وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أنها أوقفت نمو كلوستريديوم سبوروجينيس، وهي بكتيريا مكونة للأبواغ
- مضاد للفطريات: تمنع بذور الأفوكادو نمو الفطريات في دراسات أنبوب الاختبار. على وجه الخصوص، يمكن أن يمنع المبيضات البيضاء، وهي الخميرة التي غالبا ما تسبب مشاكل في القناة الهضمية
في حين أن هذه النتائج واعدة، لاحظ أنها تعتمد على أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث القائمة على الإنسان قبل التوصل إلى أي استنتاجات.
بالإضافة إلى ذلك، استخدمت هذه الدراسات في الغالب مستخلصات بذور الأفوكادو المعالجة، وليس البذور بأكملها نفسها.
ملخص.
تشير الدراسات التي أجريت على بذور الأفوكادو إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحارب البكتيريا والفطريات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر قبل التوصل إلى أي استنتاجات.
مخاوف تتعلق بالسلامة
هناك مخاوف من أن بعض المركبات النباتية الموجودة في بذور الأفوكادو، مثل مثبطات التربسين وجليكوسيدات السيانوجين، قد تكون ضارة.
لا تزال اختبارات السلامة عليها في مراحلها المبكرة وتقتصر على الدراسات على الحيوانات.
أعطت إحدى الدراسات النيجيرية الفئران جرعات عالية جدًا من مستخلص بذور الأفوكادو على مدار 28 يومًا ولم تلاحظ أي آثار ضارة.
علاوة على ذلك، بناءً على استهلاك السكان المحليين لبذور الأفوكادو، فقد قدر الحد الأقصى للاستهلاك اليومي من مستخلص بذور الأفوكادو بـ 1.4 مجم لكل رطل (3 مجم لكل كجم) من وزن الجسم عند البشر البالغين.
وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن مستخلص بذور الأفوكادو لم يظهر أي سمية عند تناوله بتركيزات تصل إلى 227 مجم لكل رطل (500 مجم لكل كجم) من وزن الجسم يوميًا. ماتت الفئران التي تناولت هذا أو مستوى أعلى من مستخلص بذور الأفوكادو في غضون 24 ساعة.
هناك أيضًا مخاوف من أن زيت هذه البذور قد يسبب ضررًا، حيث ثبت أنه يزيد من الإنزيمات وتراكم الدهون في كبد الفئران.
في الوقت الحالي، لا توجد أدلة كافية للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك البشري، حيث تم إجراء الأبحاث حتى الآن على الحيوانات.
كما أن عملية الاستخراج المستخدمة في الدراسات يمكن أن تغير آثارها على جسمك.
ملخص.
الأبحاث حول سلامة بذور الأفوكادو قليلة. يمكن أن يكون ضارًا للفئران والجرذان بجرعات عالية جدًا، ومن غير المعروف ما إذا كان آمنًا للاستهلاك البشري.
كيف تأكل
إنها صلبة جدًا ويجب تحضيرها قبل تناولها.
أولاً، يجب تجفيفها في الفرن على درجة حرارة عالية لعدة ساعات. يقوم بعض الأشخاص بتجفيف البذور في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية).
بمجرد تجفيف البذور، يمكن تقطيعها ووضعها في الخلاط أو محضر الطعام حتى تشكل مسحوقًا.
يمكن بعد ذلك إضافة المسحوق إلى العصائر أو استخدامه في الشاي أو الصلصات أو الغموس.
ومع ذلك، فإن تجفيف البذور قد يقلل من محتواها من مضادات الأكسدة، لذلك قد لا تجني الفوائد التي توقعتها.
لاحظ أن البذرة مريرة. إذا كنت ستضيفه إلى العصير الخاص بك، فتأكد من موازنته مع بعض الحلاوة من خلال تضمين الفاكهة، مثل الموز أو بعض الفراولة.
والأهم من ذلك، أنه لا يوجد دليل يثبت أن بذور الأفوكادو آمنة للأكل. من المحتمل أن يكون تناول كوب من الشاي الأخضر أو حفنة من التوت فكرة أفضل بدلاً من المخاطرة.
إذا قررت تجربتها، فقد يكون من الأفضل تناولها من حين لآخر فقط لتقليل احتمالية حدوث آثار جانبية ضارة.
ملخص.
تحتاج بذور الأفوكادو إلى التجفيف والتقطيع والخلط قبل تناولها. ومع ذلك، فإن عملية التجفيف قد تقلل بشكل كبير من محتواها من مضادات الأكسدة.
زبدة الكلام
في حين وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار بعض فوائد بذور الأفوكادو، إلا أنه لا توجد أدلة تشير إلى فوائد صحية لدى البشر.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن الكميات الكبيرة قد تسبب آثارًا جانبية ضارة، على الرغم من عدم وجود دراسات بشرية لفحص مدى سلامتها.
لا ينصح حاليًا بتناولها.
إذا قررت تجربة بذور الأفوكادو، فاحرص على تقليل تناولك إلى الحد الأدنى لتقليل مخاطر الآثار الجانبية الضارة المحتملة.
المصادر
