المحتويات
يحتوي سمك البلطي (بالإنجليزية Tilapia ) على عناصر غذائية مفيدة. ولكن اعتمادًا على مصدر الأسماك، قد يكون هناك خطر أكبر يتعلق بمخاوف تتعلق بالسلامة، بما في ذلك التلوث البكتيري.
البلطي هو سمكة رخيصة الثمن وخفيفة النكهة. وهو رابع أكثر أنواع المأكولات البحرية استهلاكًا في الولايات المتحدة.
كثير من الناس يحبون سمك البلطي لأنه ميسور التكلفة نسبيًا وليس طعمه مريبًا جدًا.
ومع ذلك، فقد سلطت الدراسات العلمية الضوء على المخاوف بشأن محتوى الدهون في البلطي. تثير العديد من التقارير أيضًا تساؤلات حول ممارسات زراعة سمك البلطي .
ونتيجة لذلك، يدعي الكثير من الناس أنه يجب عليك تجنب هذه السمكة تمامًا وأنها قد تكون ضارة بصحتك.
تتناول هذه المقالة الأدلة وتستعرض فوائد ومخاطر تناول البلطي.
ما هو سمك البلطي ؟
يشير اسم سمك البلطي في الواقع إلى عدة أنواع من أسماك المياه العذبة التي تنتمي في الغالب إلى عائلة البلطي.
على الرغم من أن موطن البلطي البري هو أفريقيا، فقد تم إدخال الأسماك إلى جميع أنحاء العالم ويتم استزراعها الآن في أكثر من 135 دولة.
وهي سمكة مثالية للزراعة لأنها لا تمانع في أن تكون مزدحمة، وتنمو بسرعة وتستهلك نظامًا غذائيًا نباتيًا رخيصًا. تُترجم هذه الصفات إلى منتج غير مكلف نسبيًا مقارنة بأنواع المأكولات البحرية الأخرى.
تعتمد فوائد ومخاطر البلطي إلى حد كبير على الاختلافات في الممارسات الزراعية، والتي تختلف حسب الموقع.
تعد الصين إلى حد بعيد أكبر منتج للبلطي في العالم. إنهم ينتجون أكثر من 1.6 مليون طن متري سنويًا ويوفرون غالبية واردات الولايات المتحدة من البلطي.
ملخص.
البلطي هو اسم لعدة أنواع من أسماك المياه العذبة. وعلى الرغم من استزراعها في جميع أنحاء العالم، إلا أن الصين هي أكبر منتج لهذه الأسماك .
إنه مصدر ممتاز للبروتين والمواد المغذية
سمك البلطي هو مصدر مثير للإعجاب للبروتين. في 3.5 أونصة (100 جرام)، تحتوي على 26 جرامًا من البروتين و128 سعرة حرارية فقط.
والأكثر إثارة للإعجاب هو كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه السمكة. سمك البلطي غني بالنياسين وفيتامين ب 12 والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم.
تحتوي حصة 3.5 أونصة على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 128
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البروتين: 26 جرام
- الدهون: 3 جرام
- النياسين: 24% من RDI
- فيتامين ب12: 31% من الكمية الموصى بتناولها يومياً
- الفوسفور: 20% من RDI
- السيلينيوم: 78% من RDI
- البوتاسيوم: 20% من RDI
يعتبر البلطي أيضًا مصدرًا جيداً للبروتين، حيث يحتوي على 3 جرامات فقط من الدهون لكل وجبة.
ومع ذلك، فإن نوع الدهون الموجودة في هذه السمكة تساهم في سمعتها السيئة. ويناقش القسم التالي كذلك الدهون الموجودة في البلطي.
ملخص.
البلطي هو مصدر خالي من البروتين ومليء بالفيتامينات والمعادن المختلفة.
قد تؤدي نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 إلى الالتهاب
تعتبر الأسماك على مستوى العالم تقريبًا واحدة من أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب.
أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو أن الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط وسمك التونة البكورة والسردين تحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية. في الواقع، يحتوي سمك السلمون الذي يتم صيده في البرية على أكثر من 2500 ملغ من أوميجا 3 لكل 3.5 أونصة (100 جرام).
أحماض أوميجا 3 الدهنية هي دهون صحية تقلل الالتهاب والدهون الثلاثية في الدم. وقد ارتبطت أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الأخبار السيئة بالنسبة للبلطي هي أنه يحتوي فقط على 240 ملغ من أحماض أوميجا 3 الدهنية لكل حصة، أي أقل بعشر مرات من أوميجا 3 الموجودة في سمك السلمون البري.
إذا لم يكن ذلك سيئًا بما فيه الكفاية، فإن البلطي يحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية أكثر من أحماض أوميجا 3.
تعتبر أحماض أوميجا 6 الدهنية مثيرة للجدل إلى حد كبير ولكنها تعتبر بشكل عام أقل صحة من أحماض أوميجا 3. حتى أن بعض الناس يعتقدون أن أحماض أوميجا 6 الدهنية يمكن أن تكون ضارة وتزيد الالتهاب إذا تم تناولها بكميات زائدة.
عادة ما تكون النسبة الموصى بها من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي قريبة من 1: 1 قدر الإمكان. إن تناول الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 مثل السلمون سيساعدك بسهولة على تحقيق هذا الهدف، في حين أن البلطي لا يقدم الكثير من المساعدة.
في الواقع، يحذر العديد من الخبراء من تناول البلطي إذا كنت تحاول تقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية مثل أمراض القلب.
ملخص.
يحتوي البلطي على كمية أقل بكثير من أوميغا 3 مقارنة بالأسماك الأخرى مثل السلمون. نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 أعلى من الأسماك الأخرى وقد تساهم في حدوث التهابات في الجسم.
تقارير الممارسات الزراعية مثيرة للقلق
ومع استمرار نمو الطلب الاستهلاكي على سمك البلطي ، فإن استزراعه يوفر طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج منتج غير مكلف نسبيًا للمستهلك.
ومع ذلك، فقد كشفت العديد من التقارير خلال العقد الماضي عن بعض التفاصيل المثيرة للقلق حول ممارسات زراعة سمك البلطي ، وخاصة من المزارع الموجودة في الصين.
غالبًا ما يتم تغذية البلطي على براز الحيوانات
كشف أحد التقارير الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه من الشائع أن تتغذى الأسماك المستزرعة في الصين على براز حيوانات الماشية.
وعلى الرغم من أن هذه الممارسة تؤدي إلى خفض تكاليف الإنتاج، إلا أن البكتيريا مثل السالمونيلا الموجودة في النفايات الحيوانية يمكن أن تلوث المياه وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
لم يكن استخدام براز الحيوانات كعلف مرتبطًا بشكل مباشر بأي سمكة محددة في التقرير. ومع ذلك، فإن حوالي 73% من أسماك البلطي المستوردة إلى الولايات المتحدة تأتي من الصين، حيث تشيع هذه الممارسة بشكل خاص.
قد يكون البلطي ملوثًا بالمواد الكيميائية الضارة
وأفاد مقال آخر أن إدارة الغذاء والدواء رفضت أكثر من 800 شحنة من المأكولات البحرية من الصين في الفترة من 2007 إلى 2012، بما في ذلك 187 شحنة من البلطي.
وأشارت إلى أن الأسماك لم تستوف معايير السلامة، لأنها ملوثة بمواد كيميائية قد تكون ضارة، بما في ذلك “بقايا الأدوية البيطرية والمواد المضافة غير الآمنة”.
كما أفادت منظمة Seafood Watch التابعة لـ Monterey Bay Aquarium أن العديد من المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب تأثيرات سامة لا تزال تستخدم في استزراع سمك البلطي الصيني على الرغم من حظر بعضها لأكثر من عقد من الزمن.
ملخص.
كشفت عدة تقارير عن ممارسات مثيرة للقلق للغاية في زراعة البلطي الصيني، بما في ذلك استخدام البراز كغذاء واستخدام المواد الكيميائية المحظورة.
الطريقة الأسلم لأكل البلطي وبدائل أفضل
بسبب الممارسات الزراعية المثيرة للقلق المتعلقة بسمك البلطي في الصين، فمن الأفضل تجنب سمك البلطي من الصين والبحث عن سمك البلطي من أجزاء أخرى من العالم.
عند التسوق لشراء سمك البلطي المستزرع، فإن أفضل المصادر تشمل الأسماك من الولايات المتحدة أو كندا أو هولندا أو الإكوادور أو البيرو.
من الناحية المثالية، يفضل البلطي الذي يتم صيده من البرية على الأسماك المستزرعة. ولكن من الصعب جدًا العثور على البلطي البري. ويتم استزراع الغالبية العظمى من أسماك البلطي المتاحة للمستهلكين.
وبدلاً من ذلك، قد تكون الأنواع الأخرى من الأسماك أكثر صحة وأمانًا للاستهلاك. تحتوي الأسماك مثل السلمون والتراوت والرنجة على أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل حصة أكثر بكثير من سمك البلطي .
بالإضافة إلى ذلك، من السهل العثور على هذه الأسماك التي يتم اصطيادها في البرية، مما سيساعد على تجنب بعض المواد الكيميائية المحظورة المستخدمة في بعض استزراع البلطي.
ملخص.
إذا كنت تستهلك البلطي، فمن الأفضل أن تحد من استهلاكك للأسماك المستزرعة في الصين. ومع ذلك، فإن الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط تحتوي على نسبة أعلى من الأوميجا 3 وقد تكون بدائل صحية.
زبدة الكلام
سمك البلطي هو سمكة رخيصة الثمن وشائعة الاستهلاك ويتم استزراعها في جميع أنحاء العالم.
وهو مصدر جيد للبروتين وغني أيضًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل السيلينيوم وفيتامين ب 12 والنياسين والبوتاسيوم.
ومع ذلك، هناك عدة أسباب وراء رغبتك في تجنب أو الحد من سمك البلطي .
بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك تقارير عن استخدام البراز الحيواني كغذاء واستمرار استخدام المواد الكيميائية المحظورة في مزارع البلطي في الصين. ولهذا السبب، إذا اخترت تناول سمك البلطي ، فمن الأفضل تجنب الأسماك القادمة من الصين.
وبدلاً من ذلك، قد يكون اختيار الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية مثل سمك السلمون البري أو سمك السلمون المرقط خيارًا صحيًا وأكثر أمانًا للمأكولات البحرية.
المصادر
