المحتويات
فاكهة القشطة أو القشدة (بالإنجليزية Cherimoya أو علميا Annona cherimola) هي فاكهة خضراء مخروطية الشكل ذات قشرة جلدية ولب كريمي حلو.
يُعتقد أنها نشأت في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، وتنمو في المناطق الاستوائية ذات الارتفاعات العالية.
نظرًا لقوامها الكريمي،تعرف القشطة أيضًا باسم تفاح الكسترد. غالبًا ما يتم تناوله بالملعقة ويقدم باردًا مثل الكسترد. وتمتلك طعمًا حلوًا يشبه طعم الفواكه الاستوائية الأخرى، مثل الموز والأناناس.
غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وهذه الفاكهة الفريدة قد تدعم المناعة وتقلل الالتهاب وتعزز صحة العين والقلب.
ومع ذلك، تحتوي أجزاء معينة من القشطة على سموم قد تلحق الضرر بالجهاز العصبي إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
فوائد القشطة
فيما يلي 8 فوائد مدهشة للقشطة .
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
القشطة غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في جسمك. يمكن أن تسبب المستويات العالية من الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي، والذي يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
بعض المركبات الموجودة في القشطة – بما في ذلك حمض الكورينويك، والفلافونويدات، والكاروتينات، وفيتامين ج – لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
وجدت إحدى الدراسات المعملية أن كلا من القشر واللب هما مصدران ممتازان لمضادات الأكسدة، مع وجود مركبات في القشر فعالة بشكل خاص في منع الضرر التأكسدي.
ومع ذلك، لاحظ أنه لا ينبغي عليك تناول قشر القشطة بسبب مخاوف صحية. وهذا موضح بمزيد من التفصيل أدناه.
قد تكون مضادات الأكسدة الكاروتينويدية الموجودة في القشطة، مثل اللوتين، قوية بشكل خاص. تظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالكاروتينات قد تعزز صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
2. قد تعزز مزاجك
تعتبر القشدة مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب6 (البيريدوكسين). في الواقع، يحتوي كوب واحد (160 جرامًا) من الفاكهة على 24% من المدخول اليومي المرجعي (RDI).
يلعب فيتامين ب6 دورًا مهمًا في تكوين الناقلات العصبية، بما في ذلك السيروتونين والدوبامين، مما يساعد على تنظيم حالتك المزاجية.
قد تساهم المستويات غير الكافية من هذا الفيتامين في اضطرابات المزاج.
في الواقع، يرتبط انخفاض مستويات فيتامين ب6 في الدم بالاكتئاب، خاصة عند كبار السن. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على كبار السن أن نقص فيتامين ب6 يضاعف من فرص الإصابة بالاكتئاب.
من خلال تعزيز مستويات هذا الفيتامين المهم، فإن تناول الأطعمة مثل القشطة قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب المرتبط بنقص فيتامين ب6.
3. قد يفيد صحة العين
القشطة غنية باللوتين المضاد للأكسدة الكاروتينويد، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في عينيك والتي تحافظ على صحة الرؤية من خلال محاربة الجذور الحرة.
تربط العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من اللوتين وصحة العين الجيدة وانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهي حالة تتميز بتلف العين وفقدان البصر.
قد يحمي اللوتين أيضًا من مشاكل العين الأخرى، بما في ذلك إعتام عدسة العين، وهو غشاوة في العين تسبب ضعف البصر وفقدان الرؤية.
وجدت مراجعة لثماني دراسات أن الأفراد الذين لديهم أعلى مستويات اللوتين في الدم لديهم خطر أقل بنسبة 27٪ للإصابة بإعتام عدسة العين، مقارنة بأولئك الذين لديهم أدنى المستويات.
ولذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية باللوتين – مثل القشطة – قد يدعم صحة العين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
4. قد يمنع ارتفاع ضغط الدم
تحتوي القشطة على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
والجدير بالذكر أن كوبًا واحدًا (160 جرامًا) من الفاكهة يحتوي على 10% من RDI للبوتاسيوم وأكثر من 6% من RDI للمغنيسيوم.
يعمل كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم على تعزيز تمدد الأوعية الدموية، مما يساعد بدوره على خفض ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
أشارت إحدى المراجعات إلى أن استهلاك القيمة اليومية للبوتاسيوم – 4700 ملغ يوميًا – يمكن أن يقلل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بحوالي 8 و 4 ملم زئبق على التوالي.
وجدت مراجعة أخرى وجود علاقة عكسية بين تناول المغنيسيوم وخطر ارتفاع ضغط الدم، عند مقارنة الأشخاص الذين لديهم أعلى كمية من المغنيسيوم مع أولئك الذين لديهم أقل كمية. وارتبط كل تناول إضافي بمقدار 100 ملجم يوميًا من المغنيسيوم بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 5٪.
5. قد تعزز الهضم الجيد
يوفر كوب واحد (160 جرامًا) من القشطة ما يقرب من 5 جرامات من الألياف الغذائية، وهو ما يزيد عن 17% من RDI.
نظرًا لأن الألياف لا يمكن هضمها أو امتصاصها، فإنها تضيف كمية كبيرة إلى البراز وتساعد على تحريكها عبر الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف القابلة للذوبان – مثل تلك الموجودة في القشدة – أن تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك، وكذلك تخضع للتخمر لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs). وتشمل هذه الأحماض الزبدات والأسيتات والبروبيونات.
تعتبر SCFAs مصادر طاقة لجسمك وقد تحمي من الحالات الالتهابية التي تؤثر على الجهاز الهضمي، مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
من خلال دعم حركات الأمعاء الصحية وتغذية بكتيريا الأمعاء، يمكن لالقشطة وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف تعزيز صحة الجهاز الهضمي المثالية.
6. قد يكون له خصائص مضادة للسرطان
قد تساعد بعض المركبات الموجودة في القشطة في مكافحة السرطان.
فهي تحتوي على مركبات الفلافونويد بما في ذلك الكاتشين، والإبيكاتشين، والإبيجالوكاتشين، والتي ثبت أنها توقف نمو الخلايا السرطانية في دراسات أنبوب الاختبار.
وجدت إحدى الدراسات أن علاج خلايا سرطان المثانة باستخدام الإبيكاتشين أدى إلى انخفاض كبير في نمو الخلايا وتكاثرها، مقارنة بالخلايا التي لم تتلقى هذا الفلافونويد.
لاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب اختبار أن بعض مضادات الاكسدة – بما في ذلك تلك الموجودة في القشطة – أوقفت نمو خلايا سرطان الثدي بنسبة 100٪.
والأكثر من ذلك، تشير الدراسات السكانية إلى أن الأفراد الذين يستهلكون وجبات غنية بالفلافونويد لديهم خطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان – مثل سرطان المعدة والقولون – مقارنة بالأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية منخفضة في هذه المركبات.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لفهم كيفية تأثير المركب الموجود فيها والفواكه الأخرى على السرطان بشكل كامل.
7. قد يحارب الالتهابات
ويرتبط الالتهاب المزمن بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
والجدير بالذكر أن القشطة توفر العديد من المركبات المضادة للالتهابات، بما في ذلك حمض الكورينويك.
يتمتع هذا الحمض بتأثيرات قوية مضادة للالتهابات وقد ثبت أنه يقلل من بعض البروتينات الالتهابية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القشطة على الكاتشين والإبيكاتشين، ومضادات الأكسدة الفلافونويد التي وجد أن لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
لاحظت إحدى الدراسات أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالإبيكاتشين قد خفضت مستويات الدم من بروتين سي التفاعلي (CRP)، مقارنة بمجموعة التحكم.
ترتبط المستويات العالية من بروتين CRP بتصلب الشرايين، وهو تصلب الشرايين وتضييقها مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
8. قد يدعم المناعة
مثل الفواكه الاستوائية الأخرى، فإن القشطة مليئة بفيتامين ج، وهو عنصر غذائي يدعم المناعة عن طريق مكافحة الالتهابات والأمراض.
ويرتبط نقص فيتامين ج بضعف المناعة وزيادة خطر الإصابة بالعدوى.
تكشف الدراسات البشرية أيضًا أن فيتامين ج قد يساعد في تقليل مدة نزلات البرد. ومع ذلك، فإن الأبحاث مختلطة وتركز في الغالب على المكملات الغذائية بدلاً من فيتامين ج الغذائي.
يعد استهلاكها والأطعمة الأخرى الغنية بهذا الفيتامين طريقة سهلة لضمان صحة مناعية كافية.
الآثار الجانبية للقشدة
على الرغم من أن القشطة تقدم فوائد صحية مثيرة للإعجاب، إلا أنه يحتوي على كميات صغيرة من المركبات السامة.
تحتوي القشطة والفواكه الأخرى من فصيلتها على أنوناسين، وهو مادة سامة يمكن أن تؤثر على الدماغ والجهاز العصبي.
في الواقع، تربط الدراسات الرصدية في المناطق الاستوائية بين الاستهلاك العالي لهذه الفاكهة وزيادة خطر الإصابة بنوع معين من مرض باركنسون الذي لا يستجيب للأدوية الشائعة.
قد تحتوي جميع أجزاء النبات على الأنوناسين، لكنه يتركز بشكل أكبر في البذور والقشرة.
للاستمتاع بها والحد من تعرضك لمادة الأنوناسين، قم بإزالة البذور والقشرة والتخلص منها قبل تناول الطعام.
إذا كنت قلقًا بشكل خاص بشأن الأنوناسين أو مصابًا بمرض باركنسون أو أي حالة أخرى في الجهاز العصبي، فقد يكون من الأفضل تجنب القشطة.
كيف تأكل القشطة
يمكن العثور على Cherimoya في العديد من متاجر البقالة والأغذية الصحية ولكنه قد لا يكون متاحًا حسب موقعك.
يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا، ثم حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لتحضيرها ، قم بإزالة القشر والبذور والتخلص منها، ثم قطعها باستخدام سكين التقشير وقطع الفاكهة إلى قطع.
يكون مذاقها لذيذًا في سلطة الفواكه، أو ممزوجًا بالزبادي أو دقيق الشوفان، أو ممزوجًا بالعصائر أو تتبيلات السلطة. يمكنك أيضًا تناولها المبردة مثل الكاسترد عن طريق تقطيع الفاكهة إلى نصفين ثم إخراج اللب بالملعقة.
وصفات الحلوى التي يمكنك تجربتها:
- كعكة اللوز القشطة
- شربات الليمون القشطة
- تورتة القشطة
كما أنه يعمل بشكل جيد في أطباق الأطباق اللذيذة مثل القشطة مع جمبري الليمون الشيلي وحساء القشطة الصيفي البارد.
زبدة الكلام
القشطة – المعروف أيضًا باسم تفاح الكسترد- هو فاكهة استوائية حلوة ذات قوام كريمي.
إنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة التي قد تدعم حالتك المزاجية والمناعة والهضم.
ومع ذلك،تحتوي القشطة على كميات صغيرة من المركبات السامة – خاصة في القشرة والبذور. لاستهلاكها بأمان، قم أولاً بتقشير الجلد وإزالة البذور.
يمكن أن تكون هذه الفاكهة الفريدة إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن غني بالعناصر الغذائية.
المصادر
