فوائد البصل كثيرة فهو من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية. من فوائد البصل تحسين صحة القلب وتنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل وزيادة كثافة العظام.
البصل صنف من جنس Allium من النباتات المزهرة، والذي يشمل أيضًا الثوم والكراث.
إنها لذيذة ومتعددة الاستخدامات ورخيصة نسبيًا، وتتميز بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الصحية.
لقد تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ آلاف السنين. من المفترض أن الرياضيين في اليونان القديمة استخدموا البصل لتنقية دمائهم، بينما وصفه الأطباء في العصور الوسطى والتقليديين للمساعدة في علاج الصداع وأمراض القلب وتقرحات الفم.
فوائد البصل
تابع القراءة لاكتشاف 9 فوائد صحية للبصل.
1. مليئة بالعناصر الغذائية
معظم فوائد البصل تستند على أنه غني بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والألياف والمعادن.
تحتوي بصلة واحدة متوسطة الحجم (110 جرام [جم]) على:
- السعرات الحرارية: 44
- البروتين: 1.2 جرام
- الكربوهيدرات: 10.3 جم
- السكر: 4.7 جم
- الألياف: 1.9 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- البوتاسيوم: 3.4% من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 9% من القيمة اليومية
يحتوي البصل على نسبة عالية من فيتامين ج، مما قد يساعد في تنظيم صحة المناعة لديك، وإنتاج الكولاجين، وامتصاص الحديد.
كما أنه أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في حماية خلاياك من الجزيئات غير المستقرة والمدمرة التي تسمى الجذور الحرة.
البصل غني بفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب6. تلعب هذه الأدوار الرئيسية في عملية التمثيل الغذائي، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب.
وأخيرًا، يعد البصل مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وهو معدن قد يساعد في:
- الوظيفة الخلوية
- توازن السوائل
- انتقال العصب
- وظيفة الكلى
- تقلص العضلات
متوسط تناول البوتاسيوم لدى الأمريكيين هو أقل من نصف الكمية اليومية الموصى بها والتي تبلغ 4700 ملليجرام. لذا، فإن إضافة البصل إلى نظامك الغذائي يعد طريقة رائعة لزيادة كمية البوتاسيوم التي تتناولها.
2. قد يفيد صحة القلب
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق مكافحة الالتهاب وخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.
تحتوي على كمية كبيرة من الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية والمضادة للالتهابات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
تشير دراسة صغيرة أجريت عام 2015 على 70 شخصًا يعانون من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم إلى أن جرعة يومية قدرها 162 ملغ من مستخلص البصل الغني بالكيرسيتين قد تقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3.6 ملم من الزئبق.
أيضًا، وجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2014 على 54 أنثى مصابة بمتلازمة المبيض المتعدد الكيسات أن تناول 80-120 جرامًا من البصل الأحمر النيء يوميًا لمدة 8 أسابيع يخفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
3. محملة بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة، وهي عملية قد تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
من فوائد البصل أنه يعد مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ويحتوي على 17 نوعًا على الأقل من مركبات الفلافونويد.
يحتوي البصل الأحمر، على وجه الخصوص، على الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية من عائلة الفلافونويد التي تعطي البصل الأحمر لونه العميق. هذه قد تحمي من مرض السكري وأنواع معينة من السرطان.
في دراسة أجريت عام 2016 شملت 43880 رجلاً، وجد الباحثون أن تناول الأنثوسيانين المعتاد الذي يصل إلى 613 ملغ كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 14٪.
وبالمثل، خلص مؤلفو مراجعة عام 2019 إلى أن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسبب أمراض القلب.
4. تحتوي على مركبات مضادة للسرطان
قد تقلل خضروات الآليوم مثل البصل والثوم من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمستقيم.
في مراجعة أجريت عام 2015 لـ 26 دراسة، خلص الباحثون إلى أن الأشخاص الذين تناولوا معظم خضروات الآليوم كانوا أقل عرضة بنسبة 22٪ لتشخيص الإصابة بسرطان المعدة من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.
وفي مراجعة أجريت عام 2014 لـ 16 دراسة شملت ما مجموعه 13333 شخصًا، اقترح الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من البصل كان لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.
تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن البصل أ، وهو مركب يحتوي على الكبريت في البصل، قد يساعد في تقليل تطور الورم وإبطاء انتشار سرطان المبيض.
يحتوي البصل أيضًا على الفيسيتين والكيرسيتين، وهما من مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي قد تمنع نمو الورم.
5. تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم
قد يساعد تناول البصل في تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مرضى السكري.
وجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2010 على 84 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع 1 أو النوع 2 أن تناول 100 جرام من البصل الأحمر النيء يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بعد 4 ساعات.
أظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن الفئران المصابة بداء السكري والتي تناولت طعامًا يحتوي على 5٪ من مسحوق البصل المجفف لمدة 8 أسابيع، انخفضت مستويات السكر في الدم أثناء الصيام وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول مقارنة بالمجموعة الضابطة.
ثبت أيضًا أن الكيرسيتين يساعد في تنظيم توازن السكر في الدم في الجسم بالكامل من خلال التفاعل مع الخلايا في:
- الأمعاء الدقيقة
- البنكرياس
- الهيكل العظمي والعضلات
- الأنسجة الدهنية
- الكبد
6. قد يعزز كثافة العظام
تحظى منتجات الألبان بقدر كبير من الفضل في تعزيز صحة العظام، ولكن الأطعمة الأخرى، بما في ذلك البصل، قد تساعد أيضًا في دعم العظام القوية.
وجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2016 على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا 100 ملليلتر من عصير البصل يوميًا لمدة 8 أسابيع تحسنت لديهم كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة مقارنة بالمجموعة الضابطة.
أيضًا، وجدت دراسة أجريت عام 2009 على 507 من الإناث في فترة ما قبل انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا البصل مرة واحدة على الأقل يوميًا لديهم كثافة عظام إجمالية أكبر بنسبة 5٪ من أولئك الذين تناولوا البصل مرة واحدة شهريًا أو أقل.
من فوائد البصل أنه قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وتعزيز مستويات مضادات الأكسدة، وتقليل فقدان العظام. وهذا قد يساعد في منع هشاشة العظام وتحسين كثافة العظام.
7. لها خصائص مضادة للجراثيم
من فوائد البصل أنه قد يساعد في محاربة البكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة مثل:
- الإشريكية القولونية (E. coli)
- الزائفة الزنجارية
- المكورات العنقودية الذهبية (S. aureus)
- بكتيريا سيريوس العصويه
تشير دراسة أنبوبة اختبار أجريت عام 2010 إلى أن مستخلص البصل قد يمنع نمو ضمة الكوليرا، وهو نوع من البكتيريا التي تشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة في بعض أجزاء العالم.
الكيرسيتين المستخرج من البصل قد يقلل أيضًا من نمو البكتيريا.
تشير إحدى المراجعات إلى أنه يمكن أن يمنع نمو عدة سلالات من البكتيريا، بما في ذلك هيليكوباكتر بيلوري، وهو نوع من البكتيريا المرتبطة بقرحة المعدة وبعض أنواع سرطان الجهاز الهضمي.
وجدت دراسة أخرى أجريت على أنبوب اختبار أن الكيرسيتين أضر بجدران الخلايا وأغشية الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.
8. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي
من فوائد البصل أنه يعد مصدرًا غنيًا بالألياف والبريبايوتكس، وهي ضرورية لصحة الأمعاء المثالية.
البريبايوتكس هي أنواع من الألياف غير القابلة للهضم والتي يتم تفكيكها بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة.
تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتك وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي قد تساعد على:
- تعزيز صحة الأمعاء
- تعزيز المناعة
- تقليل الالتهاب
- تعزيز عملية الهضم
قد يساعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتك أيضًا على زيادة البروبيوتيك، مثل سلالات Lactobacillus وBifidobacterium، التي تفيد صحة الجهاز الهضمي.
البصل غني بالإنولين البريبايوتكس وفركتو أوليجوساكاريدس، مما قد يساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في أمعائك وتحسين وظائف المناعة.
9. من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي
يعد البصل عنصرًا أساسيًا طازجًا ومتعدد الاستخدامات في المطابخ حول العالم. يمكن طهيها أو قليها أو تناولها نيئة وغير ذلك الكثير.
لدمج البصل في نظامك الغذائي، يمكنك تجربة:
- استخدامها في الحساء مثل حساء البصل الفرنسي
- استخدامها في التغميسات والأطعمة القابلة للدهن مثل الجواكامولي والصلصة والمزرعة
- إضافتها إلى أطباق البيض مثل العجة والفريتاتا والكيش
- صنع الطبقة المطبوخة، مثل البصل المكرمل، فوق اللحوم أو التوفو أو إضافتها إلى المخبوزات اللذيذة
- استخدامها نيئة كطبقة علوية للتاكو والفاهيتا والأطباق المكسيكية الأخرى والمخبوزات اللذيذة
- وإضافتها إلى السلطات، مثل سلطة الحمص، والبصل المفروم، والفلفل الأحمر
- استخدامها في البطاطس المقلية، وصلصات المعكرونة، أو الكاري
زبدة الكلام
فوائد البصل المعدودة هنا ليست الا نبذة بسيطة فهو من الخضروات المليئة بالعناصر الغذائية التي تحتوي على مركبات قوية قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
لديهم خصائص مضادة للجراثيم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، الأمر الذي قد يحسن وظيفة المناعة.
علاوة على ذلك، فهي متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لتعزيز نكهة أي طبق.
المصادر
- healthline
- Kimble R, et al. (2019). Dietary intake of anthocyanins and risk of cardiovascular disease: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies.
- Whelton PK. (2018). Sodium and potassium intake in US adults.
- Ali SS, et al. (2020). Understanding oxidants and antioxidants: Classical team with new players.
- Fujiwara Y, et al. (2016). Onionin A, a sulfur-containing compound isolated from onions, impairs tumor development and lung metastasis by inhibiting the protumoral and immunosuppressive functions of myeloid cells.
- Markowiak P, et al. (2017). Effects of probiotics, prebiotics, and synbiotics on human health.
- Putta S, et al. (2018). Preventive and therapeutic potentials of anthocyanins in diabetes and associated complications.
- Ülger TG, et al. (2020). The effects of onion (Allium cepa L.) dried by different heat treatments on plasma lipid profile and fasting blood glucose level in diabetic rats.
- Lin B-W, et al. (2017). Effects of anthocyanins on the prevention and treatment of cancer.
- Hannan A, et al. (2010). In vitro antibacterial activity of onion (Allium cepa) against clinical isolates of Vibrio cholerae.
- Galavi A, et al. (2021). The effects of Allium cepa L. (onion) and its active constituents on metabolic syndrome: A review.
- Sharma K, et al. (2018). Systematic study on active compounds as antibacterial and antibiofilm agent in aging onions.
- Li Q, et al. (2020). Health benefits of the flavonoids from onion: Constituents and their pronounced antioxidant and anti-neuroinflammatory capacities.
- Stone MS, et al. (2016). Potassium intake, bioavailability, hypertension, and glucose control.
- Law Y-Y, et al. (2016). Consumption of onion juice modulates oxidative stress and attenuates the risk of bone disorders in middle-aged and post-menopausal healthy subjects.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (2019). FoodData Central.
- Taj Eldin IM, et al. (2010). Preliminary study of the clinical hypoglycemic effects of Allium cepa (red onion) in type 1 and type 2 diabetic patients.
- Tsuboki J, et al. (2016). Onionin A inhibits ovarian cancer progression by suppressing cancer cell proliferation and the protumour function of macrophages.
- Eid HM, et al. (2017). The antidiabetic potential of quercetin: Underlying mechanisms.
- Kianian F, et al. (2021). Pharmacological properties of Allium cepa, preclinical and clinical evidences; a review.
- Hashemzaei M, et al. (2017). Anticancer and apoptosis-inducing effects of quercetin in vitro and in vivo.
- Salehi B, et al. (2020). Therapeutic potential of quercetin: New insights and perspectives for human health.
- Cassidy A, et al. (2016). Habitual intake of anthocyanins and flavanones and risk of cardiovascular disease in men.
- Wang S, et al. (2018). Bacteriostatic effects of quercetin as an antibiotic alternative in vivo and its antibacterial mechanism in vitro.
- Hanna M, et al. (2022). B vitamins: Functions and uses in medicine.
- Ivyna de Araújo Rêgo R, et al. (2022). Flavonoids-rich plant extracts against Helicobacter pylori infection as prevention to gastic cancer.
- Turati F, et al. (2014). Colorectal cancer and adenomatous polyps in relation to allium vegetables intake: A meta-analysis of observational studies.
- Wang J, et al. (2018). Fisetin inhibits the growth and migration in the A549 human lung cancer cell line via the ERK1/2 pathway.
- Turati F, et al. (2015). Allium vegetable intake and gastric cancer: A case-control study and meta-analysis.
- Olas B. (2019). Anti-aggregatory potential of selected vegetables — promising dietary components for the prevention and treatment of cardiovascular disease.
- Xiong R-G, et al. (2022). Health benefits and side effects of short-chain fatty acids.
- Ebrahimi-Mamaghani M, et al. (2014). Effects of raw red onion consumption on metabolic features in overweight or obese women with polycystic ovary syndrome: A randomized controlled clinical trial.
- Brüll V, et al. (2015). Effects of a quercetin-rich onion skin extract on 24 h ambulatory blood pressure and endothelial function in overweight-to-obese patients with (pre-)hypertension: A randomised double-blinded placebo-controlled cross-over trial.
- Matheson EM, et al. (2009). The association between onion consumption and bone density in perimenopausal and postmenopausal non-Hispanic white women 50 years and older.
- Njus D, et al. (2020). Ascorbic acid: The chemistry underlying its antioxidant properties.
