المحتويات
لب جوز الهند غني بالألياف وMCTs (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة). قد يوفر استهلاكه عددًا من الفوائد، بما في ذلك تحسين عملية الهضم وصحة القلب وفقدان الوزن.
اللب هو الجزء الأبيض داخل جوز الهند.
جوز الهند هي البذور الكبيرة لنخيل جوز الهند (Cocos nucifera)، التي تنمو في المناخات الاستوائية. قشورها الليفية البنية تخفي اللب بداخلها.
مع تزايد شعبية الزيت والحليب من هذه الفاكهة، قد يتساءل الكثير من الناس عن كيفية استخدام لب جوز الهند وما إذا كان يقدم فوائد صحية.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حوله
حقائق غذائية
لب جوز الهند غني بالدهون والسعرات الحرارية بينما يحتوي على نسبة معتدلة من الكربوهيدرات والبروتين.
الحقائق الغذائية لكوب واحد (80 جرام) من لب جوز الهند الطازج والمقطع هي:
- السعرات الحرارية: 283
- البروتين: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرام
- الدهون: 27 جرام
- السكر: 5 جرام
- الألياف: 7 جرام
- المنغنيز: 60% من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 15% من القيمة اليومية
- النحاس: 44% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 13% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 6% من القيمة اليومية
- الحديد: 11% من القيمة اليومية
- الزنك: 10% من القيمة اليومية
لب جوز الهند غني بعدة معادن مهمة، خاصة المنجنيز والنحاس. بينما يدعم المنغنيز وظيفة الإنزيمات واستقلاب الدهون، يساعد النحاس في تكوين العظام وصحة القلب.
الدهون
جوز الهند هو ثمرة فريدة من نوعها بسبب محتواه العالي من الدهون. حوالي 89% من الدهون الموجودة في اللحوم تكون مشبعة.
معظم هذه الدهون عبارة عن دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي يتم امتصاصها بشكل سليم في الأمعاء الدقيقة ويستخدمها جسمك لإنتاج الطاقة.
الألياف
كوب واحد فقط (80 جرامًا) منه المبشور يوفر 7 جرامات من الألياف، وهو ما يزيد عن 20% من القيمة اليومية.
معظم هذه الألياف غير قابلة للذوبان، مما يعني أنه لا يتم هضمها. وبدلاً من ذلك، فهو يعمل على نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي ويساعد على صحة الأمعاء.
ملخص.
لب جوز الهند غني بشكل خاص بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والألياف. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن، بما في ذلك المنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
الفوائد الصحية للب جوز الهند
قد يفيد لب جوز الهند صحتك بعدة طرق.
تركز الكثير من الأبحاث حول فوائد هذه الفاكهة الاستوائية على محتواها من الدهون.
قد يعزز صحة القلب
يحتوي اللب على زيت جوز الهند، الذي قد يعزز نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل نسبة الكوليسترول الضار (LDL). التحسينات في هذه العلامات قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أعطت إحدى الدراسات التي استمرت 4 أسابيع 91 شخصًا 1.6 أونصة (50 مل) من زيت جوز الهند البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة غير المملحة يوميًا. أظهر أولئك الذين تناولوا الزيت زيادة كبيرة في نسبة الكوليسترول الجيد (HDL)، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا الزبدة أو زيت الزيتون.
وأظهرت دراسة استمرت 8 أسابيع أجريت على 35 شخصًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة نتائج مماثلة، حيث وجدت أن تناول ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت جوز الهند مرتين يوميًا أدى إلى زيادة كبيرة في نسبة الكوليسترول الحميد، مقارنة بالمجموعة الضابطة.
لاحظت دراسة أخرى مدتها 8 أسابيع أن الأشخاص الذين تناولوا 7 أونصات (200 جرام) من العصيدة المصنوعة من حليب جوز الهند لديهم انخفاض كبير في الكوليسترول الضار (LDL) (الضار) وزيادة في الكوليسترول الجيد (HDL) مقارنة بأولئك الذين تناولوا العصيدة المصنوعة من حليب الصويا.
قد يدعم فقدان الوزن
قد يساعد في إنقاص الوزن.
تشير الدراسات إلى أن MCTs الموجودة في هذه الفاكهة قد تعزز الشعور بالامتلاء، وحرق السعرات الحرارية، وحرق الدهون، وكلها قد تدعم فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من الألياف في لب جوز الهند يمكن أن يعزز الشعور بالشبع، مما قد يساعد في منع الإفراط في تناول الطعام.
وجدت دراسة استمرت 90 يومًا على 8 أشخاص بالغين أن تكملة النظام الغذائي القياسي بـ 1.3 كوب (100 جرام) من جوز الهند الطازج يوميًا تسبب فقدانًا كبيرًا للوزن، مقارنةً بالمكملات بنفس الكمية من الفول السوداني أو زيت الفول السوداني .
خذ بعين الاعتبار أن هذه الدراسات تستخدم كميات كبيرة جدًا من زيت جوز الهند وزيت MCT، لذلك ليس من الواضح ما إذا كان تناول كميات أقل من اللب سيكون له نفس التأثيرات.
قد يساعد في صحة الجهاز الهضمي
يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على زيادة حجم البراز ويدعم انتظام الأمعاء، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
علاوة على ذلك، قد يقلل الزيت من نمو الخمائر الضارة، مثل المبيضات البيضاء، والتي يمكن أن تسبب التهابات خطيرة.
فوائد أخرى.
وقد يكون لتناول اللب فوائد أخرى، منها ما يلي:
- قد يستقر نسبة السكر في الدم. قد تخفض هذه الفاكهة نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وتغير بكتيريا الأمعاء للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم
- قد يحسن المناعة. قد يساعد المنغنيز ومضادات الأكسدة الموجودة فيه على تعزيز جهاز المناعة لديك وتقليل الالتهاب. قد تحتوي MCTs الموجودة في هذه الفاكهة أيضًا على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومثبطة للأورام
- قد يفيد دماغك. توفر MCTs الموجودة في الزيت مصدر وقود بديل للجلوكوز، مما قد يساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف الذاكرة أو وظائف المخ، مثل المصابين بمرض الزهايمر
ملخص.
قد تفيد MCTs والألياف الموجودة في لب جوز الهند في فقدان الوزن وصحة القلب والهضم وصحة الدماغ ومستويات السكر في الدم والمناعة.
السلبيات المحتملة
في حين أن لب جوز الهند له فوائد متعددة، إلا أنه قد يكون له أيضًا جوانب سلبية.
أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، وهو أمر مثير للجدل إلى حد كبير
وجدت دراسة أجريت على أكثر من 115000 من البالغين الأصحاء أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن آثار الدهون المشبعة على أمراض القلب لا تزال موضع نقاش، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يجادل بعض العلماء أنه على الرغم من أن جوز الهند لا يبدو أنه يضر بصحة القلب، إلا أن معظم الناس لا يأكلون ما يكفي لتجربة أي آثار سلبية – خاصة في النظام الغذائي الغربي.
وبالنظر إلى أن هذه الفاكهة قد يكون لها أيضًا آثار إيجابية على قلبك، فهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حوله وصحة القلب على المدى الطويل.
والجدير بالذكر أن اللب غني بالسعرات الحرارية أيضًا. قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن إذا لم تقم بتقييد السعرات الحرارية في مكان آخر.
وأخيرا، قد يتفاعل بعض الناس بشدة مع منتجاته ومع ذلك، فإن حساسية جوز الهند نادرة ولا ترتبط دائمًا بحساسية الجوز الأخرى.
ملخص.
يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهي دهون مثيرة للجدل قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. علاوة على ذلك، يحتوي اللب على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وقد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهه.
كيفية استخدامه
يمكن شراءه بأشكال عديدة، بما في ذلك المجمدة أو المقطعة أو المجففة.
في أماكن معينة، يمكنك حتى شراءه كاملاً. ستحتاج إلى ثقب البقع الناعمة – أو العينين – بمطرقة ومسمار، ثم تصفية الحليب، وبعد ذلك يمكنك كسر القشرة. أخرجي اللحم بالملعقة إذا كان طرياً أو بالسكين إذا كان متماسكاً.
بعض طرق استخدامه تشمل:
- تمزيقه لإضافته إلى سلطة الفواكه أو الخضار المشكلة أو الزبادي أو دقيق الشوفان
- مزجها في العصائر والتغميسات والصلصات
- دمجها مع فتات الخبز لتغليف اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو التوفو قبل الخبز
- تجفيفه لإضافته إلى مزيج درب محلي الصنع
- تحريك قطع جوز الهند الطازجة مع البطاطس المقلية أو اليخنة أو الحبوب المطبوخة
اختيار المنتجات الصحية
يتم تحلية العديد من منتجات جوز الهند المجففة والمعبأة بشكل كبير، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السكر.
يحتوي كوب واحد (80 جرامًا) من جوز الهند الطازج غير المحلى على 5 جرامات فقط من السكر، في حين يحتوي كوب واحد (93 جرامًا) من جوز الهند المحلى والمفروم على 34 جرامًا.
وبالتالي، فإن المنتجات غير المحلاة أو النيئة هي الأكثر صحة.
ملخص.
يمكن استخدام لب جوز الهند الطازج والمجفف في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الحبوب المطبوخة والعصائر ودقيق الشوفان. ابحث عن المنتجات غير المحلاة أو الخام لتقليل تناول السكر.
زبدة الكلام
لب جوز الهند هو الجزء الأبيض للثتمرة وهو صالح للأكل طازجًا أو مجففًا.
غني بالألياف وMCTs، وقد يقدم عددًا من الفوائد، بما في ذلك تحسين صحة القلب، وفقدان الوزن، والهضم. ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، لذا يجب عليك تناولها باعتدال.
بشكل عام، يعتبر لب جوز الهند غير المحلى إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن.
المصادر
