المحتويات
الصمغ العربي هو نوع من الألياف المشتقة من النباتات والتي يمكنك اعتبارها “غراء” صالحًا للأكل، وهو عامل سماكة طبيعي ومادة رابطة تساعد على تثبيت المكونات معًا، ولكن هذا ليس كل شيء. لقد تم استخدامه لعدة قرون لدعم عملية الهضم كألياف غذائية صحية.
يسمح هيكل الصمغ العربي بالذوبان في الماء البارد أو الدافئ (مما يعني أنه “قابل للذوبان في الماء”)، مما يجعله سهل الاستخدام بعدة طرق.
نظرًا لأنه منتج طبيعي مشتق من النباتات، فهو مناسب للنباتيين (على عكس المنتجات الأخرى ذات الصفات المماثلة، مثل الجيلاتين). كما أنه خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، وعادةً ما يكون غير معدّل وراثيًا ويتحمله معظم الأشخاص جيدًا عند استخدامه بكميات مناسبة.
نظرًا لمحتواه الغني بالألياف، قد يقدم الصمغ العربي فوائد بما في ذلك زيادة بكتيريا البروبيوتيك في الأمعاء، وتعزيز الشبع بعد الوجبات، وإبطاء إفراغ المعدة وتنظيم إفراز الهرمونات، مما يساعد على التحكم في الشهية والوزن.
ما هو الصمغ العربي؟
الصمغ العربي، ويسمى أحيانًا صمغ السنط، أو ألياف السنط أو مسحوق السنط، هو منتج ليفي مصنوع من النسغ الطبيعي المتصلب لنوعين من أشجار السنط البرية. في جميع أنحاء العالم، يطلق على الصمغ العربي العديد من الأسماء، بما في ذلك صمغ السنط، والصمغ العربي، ومسحوق السنط، والصمغ السنغالي، والصمغ الهندي وغيرها.
السنط السنغالي (L.)، شجرة تنتمي إلى عائلة نباتات البقوليات (Fabaceae)، تُستخدم بشكل شائع في صناعة منتجات الصمغ العربي. فاشيليا (أكاسيا) نوع آخر ينتج صمغًا مجففًا من جذعها وفروعها.
وتنمو هذه الأشجار بكثرة في السودان، حيث يتم الآن إنتاج حوالي 50 بالمائة من الصمغ العربي في العالم، ولكنها توجد أيضًا في أجزاء أخرى من أفريقيا، مثل كينيا ومالي والنيجر ونيجيريا والسنغال.
الأمر المثير للاهتمام في أشجار السنط هو أنها تنتج معظم الصمغ العربي عندما تواجه “ظروفًا معاكسة”، مثل التربة الفقيرة أو الجفاف أو الحرارة المرتفعة. يؤدي هذا في الواقع إلى إتلاف الأشجار إلى حد ما ولكنه يسبب زيادة في إنتاج الصمغ العربي.
ما هو نوع الجزيء العضوي الذي يتكون منه الصمغ العربي؟ وهو مصنوع من خليط من البروتينات السكرية، وهي فئة من البروتينات التي تحتوي على مجموعات الكربوهيدرات المرتبطة بسلسلة البولي ببتيد، والسكريات، وهي كربوهيدرات تتكون جزيئاتها من عدد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض.
ويشمل أيضًا السكريات قليلة التعدد، وهو نوع آخر من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصمغ الذي يتم جمعه من أشجار السنط هو مصدر لمركبات السكر الطبيعية التي تسمى أرابينوز وريبوز، والتي كانت من أول السكريات المركزة المشتقة من النباتات/الأشجار.
يختلف التركيب الكيميائي الدقيق للصمغ العربي من منتج لآخر، اعتمادًا على مصدره وظروف المناخ/التربة التي ينمو فيها.
اليوم، هناك العديد من الاستخدامات الصناعية والغذائية للصمغ العربي. على سبيل المثال، يعد الجيلاتين والنشا المعدل والصمغ العربي والبكتين من الأنواع الرئيسية للعلكة المستخدمة في العديد من المنتجات السكرية/الحلويات.
يستخدم الصمغ العربي للمساعدة في تثبيت المنتجات بما في ذلك:
- مجموعة واسعة من الحلويات ومكونات الخبز
- منتجات الألبان مثل الآيس كريم
- شراب
- الحلوى الصلبة والناعمة
- الحبر والطلاء والألوان المائية ومواد التصوير الفوتوغرافي والطباعة
- السيراميك والطين
- الطوابع والمغلفات
- تلميع الأحذية
- مستحضرات التجميل
- ألعاب نارية
- الأدوية العشبية والحبوب والأقراص
- المستحلبات التي يتم تطبيقها على الجلد
يعتبر الصمغ العربي طبيعيًا وصالحًا للأكل وآمنًا بشكل عام للاستهلاك البشري. تشير الأبحاث إلى أنها غير سامة، خاصة عند استخدامها بكميات عادية/متوسطة، ويتحملها الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين.
في حين أنه من المعروف أن العلكة غير قابلة للهضم لكل من البشر والحيوانات، إلا أنها تعتبر من الألياف الغذائية الآمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية منذ السبعينيات.
فوائده
1. يدعم صحة الأمعاء باعتباره مادة حيوية طبيعية
من المعروف أن ألياف الأكاسيا توفر مصدرًا للبريبايوتكس والألياف القابلة للذوبان، وبالتالي فهي تغذي بكتيريا البروبيوتيك الصحية في الأمعاء.
وهو عبارة عن بريبيوتيك طبيعي ومصدر للألياف الغذائية القابلة للذوبان (عديد السكاريد المعقد)، مما يعني أن البشر لا يستطيعون هضم الكربوهيدرات الموجودة به. وهذا في الواقع له فوائد عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء والهضم وحتى صحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لكيفية مساعدة الألياف القابلة للذوبان في الارتباط بالكوليسترول.
بمجرد تناول صمغ السنط، فإنه يتخمر في القولون بمساعدة البكتيريا/الكائنات الحية الدقيقة. وهذا يساعد بشكل أساسي على “تغذية” بكتيريا البروبيوتيك الجيدة في الأمعاء والتي لها العديد من الأدوار المهمة في الجسم.
وجدت إحدى الدراسات أن المكملات الغذائية لمدة أربعة أسابيع مع 10 جرامات يوميًا من الصمغ العربي أدت إلى زيادات كبيرة في بكتيريا Bifidobacteria وLactobacilli وBacteroides، مما يشير إلى تأثير البريبايوتك.
2. يساعد في الحفاظ على الوزن الصحي
تم العثور على هذا البريبايوتك الطبيعي للمساعدة في تعزيز الامتلاء والشبع، والذي بدوره يمكن أن يساعد في إدارة الوزن بشكل صحي ومنع السمنة.
نظرًا لأنه مصدر مركز للألياف الغذائية، يمكن أن يساعد صمغ السنط في جعل الأشخاص يشعرون بالشبع، مما يساعد في الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام، وربما يساعد في فقدان الوزن.
أظهرت نتائج إحدى الدراسات أن مزيجين مختلفين من الصمغ العربي كانا قادرين على تقليل السعرات الحرارية للمشاركين بشكل ملحوظ بعد ثلاث ساعات من تناول ألياف السنط. عند جرعات 40 جرامًا، أدت إلى انخفاض كبير في استهلاك الطاقة بمقدار 100-200 سعرة حرارية، في حين أدت جرعات 10 أو 20 جرامًا إلى انخفاض في استهلاك الطاقة بحوالي 100 سعرة حرارية.
أجريت دراسة نشرت عام 2012 في مجلة Nutrition Journal لتحديد آثار تناول الصمغ العربي بانتظام على مؤشر كتلة الجسم ونسبة الدهون في الجسم بين الإناث البالغات الأصحاء. شملت هذه التجربة مزدوجة التعمية والعشوائية والمضبوطة بالعلاج الوهمي 120 أنثى سليمة تم تقسيمها إلى مجموعتين: مجموعة اختبار مكونة من 60 متطوعة يتلقون GA (30 جم / يوم) لمدة ستة أسابيع ومجموعة علاج وهمي مكونة من 60 متطوعة. تلقي البكتين (1 جم / يوم) لنفس الفترة الزمنية.
تشير نتائج الدراسة إلى أن “ابتلاع GA يسبب انخفاضًا كبيرًا في مؤشر كتلة الجسم ونسبة الدهون في الجسم بين الإناث البالغات الأصحاء” وأن هذا التأثير يمكن أن يستخدم في علاج السمنة.
نظرًا لأنه غير قابل للهضم، فهو لا يحتوي على أي قيمة من السعرات الحرارية عند تناوله بكميات عادية. هذا يعني أنه لا داعي للقلق بشأن مساهمة الصمغ العربي بالسكر أو الكربوهيدرات أو “السعرات الحرارية الفارغة” في نظامك الغذائي.
3. يعزز صحة القلب
تم ربط الصمغ العربي بصحة القلب بسبب محتواه العالي من الألياف. تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف القابلة للذوبان مثل الصمغ العربي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعمل الألياف عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل الالتهاب وتحسين وظائف القلب بشكل عام.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Frontiers in Physiology أن الألياف الغذائية من الصمغ العربي خفضت بشكل كبير مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول LDL لدى المشاركين، وهي مؤشرات مهمة لصحة القلب. وفي الوقت نفسه، أظهرت الأبحاث التي أجريت عام 2023 أن الألياف القابلة للذوبان مثل الصمغ العربي يمكن أن تقلل من ضغط الدم وتحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية، وبالتالي تعزيز نتائج القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساهم الصمغ العربي في صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق تحسين مستويات الدهون وتقليل الالتهاب، وهي عوامل رئيسية في الوقاية من أمراض القلب.
4. يخفف من أعراض القولون العصبي والإمساك
الصمغ العربي عبارة عن ألياف بريبيوتيك تدعم صحة الأمعاء. فهو يساعد على تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب وتخفف أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS) مثل الانتفاخ والتشنج.
كما أنه يلين البراز ويعزز انتظام الأمعاء، مما يجعله فعالا في علاج الإمساك.
أظهرت دراسة في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي أن مكملات الصمغ العربي تحسن حركات الأمعاء وتقلل من أعراض القولون العصبي لدى المشاركين.
5. يساعد على تنظيم مستويات الكولسترول
ثبت أن ألياف السنط تقلل مستويات الكوليسترول عن طريق الارتباط بالكوليسترول في الأمعاء ومنع امتصاصه. تساعد هذه الآلية على خفض LDL (الكوليسترول السيئ) مع احتمالية رفع HDL (الكوليسترول الجيد).
تشير التجارب السريرية إلى أن تناول الصمغ العربي بانتظام يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. على سبيل المثال، أفادت دراسة أجريت عام 2015 على مرضى سودانيين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أن تناول الصمغ العربي بانتظام أدى إلى انخفاض كبير في نسبة الكوليسترول الضار ومستويات الكوليسترول الكلي لدى المشاركين.
وجدت دراسة أخرى أن مكملات الصمغ العربي تعمل على تحسين مستويات الدهون عن طريق خفض الدهون الثلاثية وزيادة نسبة الكوليسترول الحميد في المرضى الذين يعانون من فقر الدم المنجلي.
6. يكافح مقاومة الأنسولين ويحمي من أعراض مرض السكري
أثبت الصمغ العربي قدرته في إدارة مقاومة الأنسولين، وهي مقدمة لمرض السكري من النوع الثاني. محتواه العالي من الألياف يبطئ امتصاص السكر في الجهاز الهضمي، مما يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن الصمغ العربي يحسن حساسية الأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام لدى مرضى السكري. وأظهرت أبحاث أخرى أن تناول الصمغ العربي يحسن حساسية الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
7. يقلل من تراكم الترسبات على اللثة والأسنان
الخصائص المضادة للميكروبات للصمغ العربي يمكن أن تساعد في تقليل تكوين البلاك على الأسنان. تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يمنع نمو البكتيريا المسؤولة عن البلاك وأمراض اللثة. وقد ثبت أيضًا أنه يحمي من التسوس.
وجدت دراسة أجريت عام 2021 أن مستخلص الصمغ العربي يثبط بشكل فعال نمو العقدية الطافرة، وهي البكتيريا الأولية المسؤولة عن تكوين لوحة الأسنان. وأظهرت دراسة أخرى أن الاستخدام المنتظم للصمغ العربي كعلكة مضغ يقلل بشكل كبير من درجات مؤشر البلاك لدى المشاركين.
8. له تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة
يحتوي الصمغ العربي على مركبات نشطة بيولوجيا ذات خصائص مضادة للسرطان ومضادة للأكسدة. تظهر هذه المركبات النشطة بيولوجيًا خصائص يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية، وتقلل الالتهاب وتحييد الجذور الحرة، وبالتالي توفر فوائد صحية وقائية.
تساعد قدرته على تقليل الإجهاد التأكسدي على حماية الخلايا من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن آثاره المضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهاب في الأنسجة المختلفة، مما يحمي من الأمراض الالتهابية.
سلطت دراسة في المجلة الدولية لأمراض الكلى الضوء على قدرة الصمغ العربي المضادة للأكسدة، والتي تلعب دورا في تحييد الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. في الواقع، ثبت أنه يوفر تأثيرات مضادة للتكاثر ضد خطوط خلايا سرطان القولون والمستقيم.
9. يساعد على تقليل التهابات الجلد واحمراره
تم استخدام الصمغ العربي تقليديا لعلاج الأمراض الجلدية بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. يمكن أن يساعد في تقليل آفات الجلد والاحمرار والتورم والتهيج عند استخدامه موضعياً.
قد تساعد مركبات الألياف النشطة بيولوجيًا أيضًا على تهدئة الأكزيما والصدفية وغيرها من الأمراض الجلدية الالتهابية، وقد وجد أن ألياف السنط تعزز وظيفة حاجز الجلد وترطيبه، مما يساهم في تقليل الالتهاب وتحسين مظهر الجلد.
كيفية الاستخدام
للصمغ العربي العديد من الاستخدامات في الأنظمة الطبية التقليدية، بما في ذلك المساعدة في علاج أمراض مثل الإمساك والدوسنتاريا والإسهال والسكري والنزيف المطول والاسقربوط والسل والقرحة والجدري.
في الأيورفيدا، يُقال أن السنط بارد ولاذع وجاف وثقيل الهضم ومفيد في موازنة كافا دوشا. يعتبر صمغ السنط مطهرًا طبيعيًا ومقشعًا.
يتم سحق جذور النبات وأوراقه وتطبيقها في بعض الأحيان على الجلد لعلاج الالتهابات والعدوى والجروح والطفيليات وغيرها من الأمراض. يمكن أيضًا مص كميات صغيرة من الجذر أو وضعها على الفم للمساعدة في علاج النزيف وأمراض اللثة والألم الناجم عن الأسنان المخلخلة.
تشمل الاستخدامات التقليدية الأخرى لألياف السنط الغرغرة بها لعلاج التهاب الحلق، وغسل الجلد بها لعلاج الأكزيما والجروح، واستخدامها في غسول العين لعلاج التهاب الملتحمة، وإضافتها إلى الحقن الشرجية للبواسير.
المكملات الغذائية والجرعات
يستخدم الصمغ العربي أحيانًا في شكل مكملات مجففة ومسحوق للمساعدة في علاج حالات مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والقولون العصبي والإمساك. أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس ينجذبون إلى الصمغ العربي هو أنه وسيلة مناسبة لاستهلاك البريبايوتك وتعزيز نمو البكتيريا “الجيدة” في الأمعاء.
يمكن أيضًا وضع ألياف السنط على الجلد أو داخل الفم للمساعدة في علاج البلاك والتهاب اللثة (التهاب اللثة) ومكافحة الالتهاب أو الاحمرار.
لا يوجد حاليًا حد أعلى للاستهلاك البشري للصمغ العربي . تشير الدراسات إلى أنه يجب على الإنسان ألا يتجاوز 10 ملليجرام من الصمغ العربي لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا.
عند استخدام مكملات الصمغ العربي، يوصى بتناول حوالي 10 إلى 15 جرامًا يوميًا. قد تسبب الجرعات العالية آثارًا جانبية، لذا ابدأ بجرعة منخفضة وراقب رد فعلك.
بالمقارنة مع مكملات الألياف الأخرى، مثل قشر السيليوم، فإن ألياف السنط لها ملمس أنعم وعادةً ما يكون من الأسهل خلطها مع السوائل، لكن كلاهما خياران صحيان.
وبقدر ما يتم مقارنتها بالمستحلبات الأخرى – مثل صمغ الزانثان، وصمغ الجراد، وصمغ الغوار – يتم استخدام ألياف السنط بطرق مماثلة، وجميعها بدائل جيلاتينية شائعة.
المخاطر والآثار الجانبية
قد يسبب الصمغ العربي مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص، خاصة عند استخدامه بكميات كبيرة. يمكن أن تشمل الآثار الجانبية المحتملة للصمغ العربي ما يلي:
- انتفاخ البطن / الغاز
- الانتفاخ
- إحساس لزج غير مناسب في الفم
- الغثيان في الصباح الباكر
- إسهال خفيف
- أنواع أخرى من عسر الهضم
للحد من الآثار الجانبية، حافظ على تناولك أقل بكثير من الجرعة اليومية القصوى البالغة حوالي 30 جرامًا يوميًا، وهو أمر سهل القيام به نظرًا لأن معظم الوصفات تتطلب ما بين جرام واحد إلى 10 جرام فقط.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا لمسحوق الصمغ العربي هو في إنتاج المشروبات الغازية وفي الطبخ والخبز، وتحديدًا لتثبيت قوام المنتجات وزيادة لزوجة السوائل ومساعدة المخبوزات (مثل الكعك) على الارتفاع.
وتشمل الاستخدامات الأخرى إضافة لمعان/لمعان أو مظهر لامع لبعض الأطعمة، وتغليف الأطعمة ومنع تبلور السكر. عندما يتعلق الأمر بصنع المشروبات الغازية/الصودا، يتم استخدام صمغ السنط لصنع الشراب وربط المحليات بالنكهات الأخرى.
يمكنك العثور على الصمغ العربي (ألياف السنط) الأكثر شيوعًا في الحلويات، مثل شراب الفاكهة، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، وسكر الحلويات، وعلكة المضغ، وحلوى الشوكولاتة مثل M&Ms، والمشروبات الغازية، والمكونات الزخرفية الصالحة للأكل للخبز مثل المادة اللامعة أو الرشات، و الحلوى الناعمة مطاطية.
كما ترون، العديد من الأطعمة التي تحتوي على الصمغ العربي ليست الخيارات الصحية. غالبًا ما يتم تحميل المخبوزات المعبأة والحلوى وما إلى ذلك بالسكر المضاف والزيوت المكررة والألوان والمكونات الاصطناعية.
لذلك، على الرغم من أن صمغ السنط نفسه لا يمثل مشكلة عند تناوله بكميات صغيرة، إلا أنه لا يزال يتعين عليك الحد من كمية الحلويات والأطعمة فائقة المعالجة التي تتناولها والتي تحتوي عليه.
الأفكار النهائية
- الصمغ العربي هو منتج ليفي طبيعي يستخدم كعامل سماكة ومستحلب ومثبت للنكهة في مختلف الأطعمة والمنتجات الصناعية. يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الدوائية والغذائية والنسيجية والفخارية ومستحضرات التجميل
- هناك نوعان من أشجار السنط (أكاسيا السنغال و أ. سيال)، التي تنمو في حزام الساحل الأفريقي، وخاصة السودان، هي المصادر الرئيسية للصمغ العربي
- الصمغ العربي غير قابل للهضم من قبل البشر، مما يعني أنه لا يتحلل في الأمعاء بل يتخمر في القولون. يؤدي هذا إلى مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك العمل كبريبيوتيك، وتغذية بكتيريا بروبيوتيك “الجيدة”، وتعزيز صحة الأمعاء، والمساعدة في التحكم في الامتلاء والشهية، وربما المساعدة في تنظيم الدهون في الجسم والأنسولين والكوليسترول
- يمكنك تناول الصمغ العربي على شكل مسحوق، أو استخدامه بكميات صغيرة عند الطهي أو الخبز. سيساعد ذلك على ارتفاع الكعك وتكوين قوام إسفنجي، كما أنه يمنح الحلويات/المخبوزات لمسة نهائية لامعة
- في حين أن الجرعات العالية من الصمغ العربي (أكثر من 10-30 جرامًا يوميًا) لا يبدو أنها تشكل أي مخاطر صحية كبيرة، فإن استهلاك كميات كبيرة قد يؤدي إلى الغازات والإسهال وعسر الهضم والانتفاخ
المصادر
