المحتويات
السماق (بالإنجليزية Sumac أو Rhus) هو نبات يحتوي على التوت الأحمر الذي يمكن طحنه وتحويله إلى مسحوق للعلاجات العشبية والطبخ. قد يساعد في أشياء مثل التحكم في نسبة السكر في الدم وتخفيف آلام العضلات، ولكن لا يزال من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث.
أنه عنصر شعبي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. بالإضافة إلى ذلك، يستخدمه الناس علاجيًا في ممارسات طب الأعشاب.
يستكشف هذا المقال كل ما تحتاج لمعرفته حوله، بما في ذلك ماهيته وفوائده الصحية المحتملة وكيفية استخدامه.
ما هو السماق؟
أنه مجموعة متنوعة من الشجيرات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة النباتات المعروفة باسم Anacardiaceae. اسمها العلمي هو Rhus coriaria. ومن بين الأعضاء الآخرين في هذه العائلة نباتات الكاجو والمانجو.
تزدهر هذه الشجيرة في المناخات شبه الاستوائية والمعتدلة وتنمو في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أجزاء مختلفة من البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأفريقيا.
يوجد أكثر من 200 نوع مختلف منه، تنتمي جميعها إلى جنس السماق. ومع ذلك، فإن Rhus coriaria – أو السماق السوري – هو النوع الذي يزرعه الناس في أغلب الأحيان لاستخدامه في الطهي وطب الأعشاب.
يتميز السماق بالعناقيد الكبيرة الكثيفة من الفاكهة الحمراء الزاهية بحجم حبة البازلاء التي ينتجها.
يمكن للناس أن ينقعوا الفواكه الطازجة لصنع الشاي، ولكن في كثير من الأحيان يقومون بتجفيفها وطحنها لاستخدامها كمكمل عشبي أو توابل للطهي.
لا ينبغي الخلط بينه وبين السماق السام.
على الرغم من أن النوع السام مرتبط بالنوع العادي، إلا أنه مختلف تمامًا. يُنتج النوع السام ثمارًا بيضاء اللون ويمكن أن يسبب تفاعلات حساسية مشابهة لتلك الموجودة في اللبلاب السام أو البلوط السام.
ملخص.
السماق شجيرة مزهرة تعرف علمياً باسم Rhus coriaria. يستخدم الناس التوت الأحمر كتوابل للطهي ومكملات عشبية.
الفوائد المحتملة
ربما يُعرف السماق بأنه أحد توابل الطهي. لقد استخدمه الناس أيضًا في ممارسات طب الأعشاب التقليدية لعدة قرون.
لا توجد أدلة علمية على آثاره على البشر. ومع ذلك، تشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون له فوائد صحية محتملة.
يحتوي على عناصر غذائية مهمة
لا يزال المحتوى الغذائي الكامل للسماق غير معروف إلى حد كبير، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة. وتشمل هذه الألياف والدهون الصحية وبعض الفيتامينات الأساسية.
وجد تحليل عام 2014 أن السماق المجفف من الناحية الغذائية يتكون من حوالي 71% كربوهيدرات، و19% دهون، و5% بروتين.
غالبية الدهون الموجودة فيه تأتي من نوعين محددين من الدهون المعروفين بحمض الأوليك وحمض اللينوليك.
حمض الأوليك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة المرتبطة عادة بصحة القلب. ويصادف أيضًا أنها الدهون الأساسية الموجودة في الأطعمة النباتية الشائعة الأخرى، بما في ذلك الزيتون والأفوكادو.
حمض اللينوليك هو نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة الأساسية التي تشارك في الحفاظ على صحة الجلد والأغشية الخلوية.
وجد تحليل كيميائي لفاكهة السماق الطازجة عام 2004 أن أكثر من 14% منها يتكون من الألياف، وهي مادة مغذية تدعم صحة الجهاز الهضمي.
هناك القليل جدًا من البيانات حول المحتوى الدقيق للمغذيات الدقيقة في السماق، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أنه يحتوي على كميات ضئيلة على الأقل من العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات ج وب6 وب1 وب2.
غنية بمضادات الأكسدة
إنه غني بالمركبات المضادة للأكسدة المتعددة. ويعتقد الخبراء أن هذا قد يكون السبب الرئيسي للإمكانات العلاجية الواسعة للسماق.
يحتوي السماق على مجموعة واسعة من المركبات الكيميائية ذات النشاط المضاد للأكسدة القوي، بما في ذلك العفص والأنثوسيانين والفلافونويد.
تعمل مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من التلف وتقليل الإجهاد التأكسدي داخل الجسم.
هناك أيضًا أدلة على أن مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل السماق قد تلعب دورًا في تقليل الالتهاب. قد تساعد في الوقاية من الأمراض الالتهابية، مثل أمراض القلب والسرطان.
قد يعزز نسبة السكر في الدم المتوازنة
تشير بعض الأبحاث إلى أن السماق قد يكون أداة فعالة لإدارة نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
قامت دراسة أجريت عام 2014 على 41 شخصًا مصابًا بالسكري بتقييم تأثير جرعة يومية قدرها 3 جرام منه على مستويات السكر في الدم ومضادات الأكسدة.
في ختام الدراسة التي استمرت لمدة ثلاثة أشهر، تحسنت بشكل ملحوظ متوسط نسبة السكر في الدم ومستويات مضادات الأكسدة لدى المجموعة التي تلقت مكمل السماق مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهمياً.
طلبت دراسة أخرى مماثلة من مجموعة مكونة من 41 شخصًا مصابًا بالسكري تناول جرعة 3 جرام من مسحوق السماق يوميًا لمدة 3 أشهر.
شهدت مجموعة التي تناولت مكملاته انخفاضًا بنسبة 25٪ في توزيع الأنسولين، مما يشير إلى أن حساسية الأنسولين لديهم ربما زادت نتيجة لمكملات السماق.
في هذه المرحلة، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد كيف يمكن أن يتناسب السماق بشكل أفضل مع خطة الرعاية لإدارة مرض السكري.
قد يخفف من آلام العضلات
أعطت دراسة أجريت عام 2016 لـ 40 شخصًا أصحاء مشروبًا بالسماق أو دواءً وهميًا للتحقيق في إمكانية السماق لتخفيف آلام العضلات.
في ختام الدراسة التي استمرت 4 أسابيع، أبلغت المجموعة التي تلقت مشروب السماق عن آلام عضلية أقل بكثير بسبب ممارسة الرياضة مقارنة بالمجموعة التي تلقت مشروبًا وهميًا.
كما شهدت مجموعة المشروب الحقيقي زيادات كبيرة في مستويات مضادات الأكسدة المنتشرة. واقترح مؤلفو الدراسة أن هذا ربما يكون سببا في تخفيف الألم الملحوظ.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم كيف يمكن للناس استخدام السماق لتخفيف آلام العضلات أو دعم أداء التمارين الرياضية لدى أعداد أكبر من السكان.
ملخص.
يحتوي السماق على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي قد تلعب دورًا في خفض نسبة السكر في الدم وتخفيف آلام العضلات.
الجوانب السلبية المحتملة واحتياطات السلامة
يتمتع السماق بسجل جيد من حيث السلامة، ولم يتم الإبلاغ عن أي ردود فعل سلبية في الأبحاث السريرية المتاحة.
ومع ذلك، نظرًا لأنه مرتبط بالكاجو والمانجو، فقد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه الأطعمة في الابتعاد عنه لتجنب أي تفاعلات حساسية محتملة.
نظرًا لأنه قد يخفض نسبة السكر في الدم، فلا ينصح به أيضًا إذا كنت تتناول أدوية تخفض نسبة السكر في الدم.
علاوة على ذلك، من المهم جدًا عدم الخلط بينه وبين النوع السام.
السماق السام ، ينتج ثمارًا بيضاء اللون، على عكس الفاكهة ذات اللون الأحمر التي ينتجها النبات الصالح للأكل. هذا النوع السام يمكن أن يسبب التهابات وحكة في الجلد. لا يجب على الناس تناوله أبدًا.
نظرًا لأنه قد يكون من الصعب على الأشخاص غير المدربين تمييزالنوع السام، فلا تبحث عن السماق الخاص بك.
ملخص.
السماق آمن بشكل عام ولكنه قد يسبب حساسية لبعض الأشخاص. لا تخلط بينه وبين النوع السام.
كيف تستعمله
السماق من التوابل المميزة التي يمكنك استخدامها في الطعام أو كدواء عشبي.
استخدامات الطهي
يستخدمه الناس بشكل شائع كتوابل.
مثل العديد من بهارات الطهي الأخرى، يمكن للسماق أن يعزز نكهة ولون مجموعة متنوعة من الأطباق. تحظى بشعبية خاصة في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.
السماق له لون أحمر غني، ورائحة تشبه الحمضيات، ونكهة تورتة مميزة تشبه عصير الليمون. يستخدمه الناس أحيانًا لصنع مشروب حلو وحامض يُعرف باسم عصير الليمون بالسماق.
عند تجفيفه وطحنه، يكون للسماق ملمس خشن وحبيبي و يعتبر رائعًا لإضافة الحموضة واللمعان واللون إلى العديد من الأطباق، بما في ذلك اللحوم المشوية والخضروات والحبوب والمخبوزات والحلويات.
كثيرا ما يستخدمه الناس لتعزيز نكهة التوابل والصلصات والضمادات. إنه عنصر رئيسي في مزيج توابل البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكي المعروف باسم الزعتر.
المكملات العشبية
السماق متاح تجاريا كمكمل عشبي. عادة ما يأخذه الناس في شكل كبسولة، ولكن يمكنك أيضًا تناوله كشاي أو صبغة.
ونظرًا لنقص البيانات، لا توجد جرعة محددة بوضوح لاستخدامه طبيًا. ومع ذلك، فقد أثبتت الأبحاث السريرية أن الجرعات التي تصل إلى 3 جرام يوميًا آمنة.
عند شراء أي مكملات غذائية أو عشبية، يجب عليك اختيار تلك التي تم اختبار نقائها وفعاليتها من قبل منظمات خارجية، مثل NSF International أو U.S. Pharmacopoeia.
استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك دائمًا قبل إضافته كمكمل غذائي إلى نظامك الصحي للتأكد من أنه آمن ومناسب لك.
ملخص.
يمكنك استخدام السماق لتعزيز نكهة أطباقك المفضلة أو تناوله كمكمل غذائي.
زبدة الكلام
السماق نبات ينمو في جميع أنحاء العالم. ويتميز بمجموعاته الكبيرة من التوت الأحمر.
يقوم الناس بتجفيف هذا التوت وطحنه لاستخدامه كدواء عشبي أو توابل للطهي.
إنه غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات المضادة للأكسدة. تشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم وتخفيف آلام العضلات الناجمة عن ممارسة الرياضة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
من المحتمل أن تجده في قسم التوابل أو المكملات الغذائية في متجر البقالة المحلي لديك. استخدميه في المطبخ لتعزيز حموضة اللحوم والحبوب والخضروات.
إذا كنت تخطط لاستخدامه طبيًا، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للتأكد من أنه مناسب لك.
المصادر
