المحتويات
الجبن القريش هو جبن منخفض السعرات الحرارية وذو نكهة خفيفة. ومع ذلك، فهو ذو قيمة غذائية عالية، مما يعني أنه قد يساعد في فقدان الوزن واكتساب العضلات.
الجبن القريش متعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به في العديد من الوصفات. وقد زادت شعبيتها في العقود القليلة الماضية، وغالباً ما يوصى بها كجزء من نظام غذائي صحي.
إنها ليست غنية بالبروتين فحسب، بل تحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الأساسية. لهذه الأسباب، يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الرياضيين ويظهر في العديد من خطط فقدان الوزن.
تشرح هذه المقالة سبب كون الجبن القريش مفيدًا جدًا بالنسبة لك وتتضمن طرقًا لدمجه في نظامك الغذائي.
ما هو الجبن؟
الجبن القريش ناعم وأبيض وكريمي. تعتبر جبنة طازجة، لذلك لا تخضع لعملية التعتيق أو النضج لتكوين النكهة.
ونتيجة لذلك، فإن لها نكهة خفيفة جدًا مقارنة بالجبن القديم.
يُصنع الجبن من خثارة مستويات مختلفة من حليب البقر المبستر، بما في ذلك الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم أو الحليب العادي.
يتم تقديمه أيضًا بأحجام خثارة مختلفة، بما في ذلك الصغيرة أو المتوسطة أو الكبيرة، وهو متوفر في أصناف كريمة أو مخفوقة أو خالية من اللاكتوز أو منخفضة الصوديوم أو خالية من الصوديوم.
يمكنك الاستمتاع بهذا الجبن متعدد الاستخدامات بمفرده أو كعنصر في الوصفات.
ملخص.
الجبن القريش هو جبن أبيض طري ذو نكهة خفيفة. إنه جبن طازج يتم تقديمه بمستويات مختلفة من دهون الحليب وأحجام اللبن الرائب.
الجبن المنزلية مليئة بالعناصر الغذائية
يختلف المظهر الغذائي للجبن القريش اعتمادًا على مستوى دهون الحليب المستخدم وكمية الصوديوم المضافة.
نصف كوب أو 113 جرامًا من الجبن قليل الدسم (1% دسم الحليب) يوفر العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 81
- البروتين: 14 جم
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- الدهون: 1 جرام
- فيتامين ب12: 29% من القيمة اليومية (DV)
- الصوديوم: 20% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 19% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 15% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 13% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 5% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 4% من القيمة اليومية
كما أنه يوفر أقل من 5% من القيمة اليومية لفيتامين ب6 والكولين والزنك والنحاس.
يصل محتوى الكربوهيدرات في الجبن القريش إلى حوالي 3%. يتكون من اللاكتوز، وهو سكر الحليب الذي يجد بعض الأشخاص صعوبة في هضمه.
عند تناول كميات كبيرة من الجبن، فكر في شراء أصناف منخفضة الصوديوم أو خالية من الصوديوم. يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
والجدير بالذكر أن البروتين يمثل أكثر من 70٪ من السعرات الحرارية الموجودة في الجبن.
ملخص.
يعد الجبن القريش مصدرًا ممتازًا للبروتين ويحتوي على عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية. كما أنها مليئة بالعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم.
كيف يتم صناعة الجبن
إن صنع الجبن القريش عملية بسيطة. يمكنك حتى صنعه في المنزل.
تبدأ العملية بتخثر الحليب. ويتم ذلك عن طريق إضافة مادة حمضية، مثل عصير الليمون أو الخل، إلى الحليب الدافئ.
عندما تزيد حموضة الحليب، تنفصل خثارة بروتين الكازين عن مصل اللبن، وهو الجزء السائل من الحليب.
بمجرد تجميد الخثارة، يتم تقطيعها إلى قطع وطهيها حتى يتم تحرير المزيد من الرطوبة. ثم يتم غسله لإزالة الحموضة وتصفيته لإزالة الرطوبة.
والنتيجة هي خثارة أكثر حلاوة يمكن تفتيتها بسهولة. وأخيرًا، يمكن إضافة المكونات لإضفاء نكهة على المنتج النهائي، بما في ذلك الكريمة والملح والأعشاب والتوابل.
ملخص.
يتم تصنيع الجبن القريش بإضافة حمض إلى الحليب، مما يؤدي إلى تخثر الحليب. ثم يتم تجفيف الخثارة وتفتيتها للحصول على المنتج النهائي.
قد يساعدك الجبن القريش على إنقاص الوزن
غالبًا ما تشتمل الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن على الجبن القريش، ويرجع ذلك جزئيًا إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
اتبعت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2012 الأشخاص الذين حافظوا على نظام غذائي يتضمن الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الجبن لمدة عام واحد.
وأظهرت أن النظام الغذائي ساعد على إنقاص وزن الجسم بمعدل 6.2 رطل أو 2.8 كجم عند الإناث و3.1 رطل (1.4 كجم) عند الذكور.
علاوة على ذلك، فقد ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين، مثل الكازين الموجود في الجبن، يساعد في زيادة الشعور بالامتلاء.
في الواقع، يبدو أن الجبن القريش يحفز الشعور بالامتلاء إلى حد مماثل مثل البيض.
يمكن أن تؤدي مشاعر الامتلاء هذه إلى تقليل تناول السعرات الحرارية وفقدان الوزن.
كما يقدم الجبن القريش كمية صغيرة من الكالسيوم في كل حصة.
وقد ربطت الدراسات بين الكالسيوم ومكونات الألبان الأخرى وزيادة فقدان الوزن عندما يقترن بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
علاوة على ذلك، يرتبط الكالسيوم الغذائي بعمليات التمثيل الغذائي التي تقلل من تراكم الدهون وتسريع فقدان الدهون.
ملخص.
يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين ويحتوي على بعض الكالسيوم، وكلاهما مرتبط بفقدان الوزن.
الجبن القريش وزيادة العضلات
يحظى الجبن القريش بشعبية كبيرة بين الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة.
نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، فهو طعام رائع يمكنك دمجه في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في بناء كتلة العضلات.
عند دمجه مع تدريبات المقاومة، فإن اتباع نظام غذائي يتضمن الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن يساعدك على زيادة كتلة العضلات.
كما أن البروتينات الموجودة في الجبن فعالة بشكل خاص في مساعدتك على بناء العضلات.
يمثل الكازين 80% من محتواه من البروتين ويتم امتصاصه ببطء. لهذا السبب، تبين أن تناوله قبل النوم يزيد من عملية التمثيل الغذائي وتكوين العضلات طوال الليل دون التأثير على تحلل الدهون.
بسبب بطء امتصاص الكازين، يحب بعض لاعبي كمال الأجسام تناول الجبن قبل النوم. وهذا يؤدي إلى إطلاق مستمر للأحماض الأمينية في الدم والعضلات أثناء الليل، مما قد يقلل من انهيار العضلات.
ومع ذلك، لاحظ أنه لا توجد أبحاث تشير إلى أن الكازين أكثر فعالية من مكملات البروتين الأخرى المعتمدة على منتجات الألبان، مثل مصل اللبن، في زيادة كتلة الجسم النحيل أو قوته.
ملخص.
الجبن القريش مليء ببروتين الكازين. يتم امتصاص الكازين ببطء، ويعزز اكتساب العضلات، ويساعد على منع انهيار العضلات.
فوائد أخرى للجبنة القريش
كما ارتبط الجبن القريش بفوائد صحية أخرى.
قد يساعد في منع مقاومة الأنسولين
يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث تظهر أن استهلاك منتجات الألبان قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر مقاومة الأنسولين.
على الرغم من أن الآلية الدقيقة غير واضحة، فقد وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكالسيوم يمكن أن ينظم حساسية الأنسولين ويقلل من مقاومة الأنسولين لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون.
يمكن أن تعزز قوة العظام
بالإضافة إلى الكالسيوم، يعتبر الجبن مصدرًا جيدًا للفوسفور والبروتين. وقد تم ربط هذه العناصر الغذائية باستمرار بتحسين صحة العظام.
نسبة عالية من السيلينيوم
يقدم نصف كوب (113 جم) من الجبن 19% من القيمة اليومية للسيلينيوم. وقد ثبت أن هذا المعدن يزيد من الحماية المضادة للأكسدة في الدم.
ملخص.
يمكن أن يساعد الجبن القريش في تقليل خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين. يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين صحة العظام وتوفير الحماية المضادة للأكسدة.
كيفية دمج الجبن في نظامك الغذائي
نكهة الجبنة الخفيفة والملمس الناعم تجعل من السهل تضمينها في وجباتك ووصفاتك.
فيما يلي بعض الطرق المبتكرة لتناول الجبن القريش:
- الفطائر أو الفطائر: امزجها مع الخليط كبديل للحليب
- السلطات: أضفه إلى سلطاتك المفضلة للحصول على بروتين إضافي
- الفاكهة: امزجها مع الفواكه مثل التوت، وشرائح الموز، وشرائح الخوخ، وشرائح اليوسفي، وقطع البطيخ
- الجرانولا: ضعي فوقها الجرانولا ورشيها بالعسل
- بديل القشدة الحامضة: يعمل بشكل جيد كبديل للقشدة الحامضة
- صلصات التغميس: امزجيها مع صلصات التغميس كبديل للحليب
- العصائر: امزجيه مع بعض الحليب والفواكه للحصول على عصير الفاكهة
- الخبز المحمص: يصنع منه طبقة كريمية غنية بالبروتين
- السلع المخبوزة: اخبزها في الكعك أو الكعك أو الخبز أو لفائف العشاء
- بديل المايونيز: وزعيه على السندويشات أو استخدميه في الوصفات
- البيض المخفوق: سيعطي بيضك قوامًا كريميًا إضافيًا
- اللازانيا: استخدميها كبديل لجبنة الريكوتا
ملخص.
يعد الجبن القريش مكونًا متعدد الاستخدامات يمكنك دمجه في العديد من الوجبات والوصفات المختلفة.
يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان
الجبن القريش هو أحد منتجات الألبان التي يمكن أن تسبب مشاكل لبعض الناس.
عدم تحمل اللاكتوز
يتناقص محتوى اللاكتوز في الجبن مع تقدم العمر.
نظرًا لأن الجبن القريش هو جبن طازج غير ناضج، فهو يحتوي على اللاكتوز أكثر من الجبن القديم مثل البارميزان أو الشيدر أو السويسري.
علاوة على ذلك، قد يحتوي الجبن القريش على كمية أكبر من اللاكتوز إذا تمت إضافة حليب إضافي إلى اللبن الرائب.
لهذه الأسباب، قد لا يكون الجبن القريش خيارًا جيدًا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
عندما يتناول الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الجبن، قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام المعدة.
ومع ذلك، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحمل كميات مختلفة من اللاكتوز. في الواقع، تظهر بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تحمل ما يصل إلى 12 جرامًا من اللاكتوز في جلسة واحدة.
لذلك، قد يكون بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحمل الجبن باعتدال، حيث أن كل نصف كوب (113 جم) يحتوي على 3.6 جم فقط من اللاكتوز.
حساسية الألبان
بالإضافة إلى اللاكتوز، يحتوي الجبن القريش على الكازين ومصل اللبن، وهما نوعان من البروتين الموجود في حليب البقر والذي يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاههما.
إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي تجاه أي منتج من منتجات الألبان، فقد لا تتمكن من تحمل الجبن القريش.
ملخص.
يمكن أن يسبب الجبن القريش مشاكل في الجهاز الهضمي إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. يمكن أن يسبب أيضًا ردود فعل تحسسية لدى أولئك الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان أو بروتينات الحليب.
زبدة الكلام
الجبن القريش هو جبن خثارة ذو نكهة خفيفة وملمس ناعم.
إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين وفيتامينات ب والمعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور.
إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن أو بناء العضلات، فإن الجبن القريش هو من بين أكثر الأطعمة المفيدة التي يمكنك تناولها.
المصادر
