شاي الزعفران: 5 فوائد وكيفية صنعه

مثل العديد من الأعشاب والتوابل الأخرى، يمكن تحضير شاي الزعفران للاستفادة من الزعفران.

الزعفران هو أحد التوابل التي تأتي من زهور الزعفران sativus Linné. ينمو الزعفران في الشرق الأوسط وأجزاء من أوروبا. يتم زراعته بشكل شائع في إيران والهند واليونان.

تزهر فقط لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع خلال شهري أكتوبر ونوفمبر. تنتج الزهرة وصمات حمراء داكنة، تسمى أيضًا الخيوط، والتي تتم إزالتها بعناية باليد وتجفيفها. تعتبر هذه بمثابة بهارات الزعفران.

كما تم استخدام الزعفران لأغراض الطهي لإضافة اللون والنكهة إلى الأطعمة، كصبغة للنسيج، ومكون للعطور. 

واليوم، لا يزال الزعفران يتمتع بقيمة عالية باعتباره من التوابل المستخدمة في الطهي وعلاجًا بديلاً لمختلف الحالات الصحية. أظهرت بعض الدراسات أن التوابل فعالة في مجموعة متنوعة من الاستخدامات.

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائده الصحية وكيفية تحضير شاي الزعفران.

ما هو تاريخ الزعفران؟

ينمو الزعفران إلى 20 إلى 30 سم (سم). يستغرق الزعفران ثلاث سنوات من وقت زراعته كبذور حتى ينتج الزهور. ينتج كل نبات حوالي ثلاث إلى أربع أزهار، ولكل زهرة حوالي ثلاث وصمات.

يعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم لأنه يجب حصاده يدوياً. كما يتطلب الأمر أيضًا كمية كبيرة من الأزهار والوصمات المجففة لصنع كيلوغرام واحد من التوابل.

التوابل لها تاريخ طويل. ويعتقد أن البشر استخدموا الزعفران منذ 3500 عام. تاريخياً، استخدمه الناس لعلاج قائمة طويلة من الحالات الصحية، بما في ذلك:

• مشكلة في التبول
• مشاكل الدورة الشهرية
• اضطرابات العين
• القرحة
• مشاكل في المعدة
• الأورام
• الاضطرابات النفسية

ما هي الفوائد الصحية لشاي الزعفران؟

1. مضاد للاكتئاب

يُطلق على الزعفران لقب “توابل أشعة الشمس”. وهذا ليس فقط بسبب لونه الأحمر وأحيانًا الأصفر. ويعتقد أن التوابل لها خصائص تعزز المزاج. قد يكون هناك بعض العلم وراء هذه الادعاءات أيضًا.

وجدت إحدى الدراسات القديمة في مجلة علم الأدوية العرقية أن الزعفران فعال مثل عقار فلوكستين (بروزاك) في علاج الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.

فحصت مراجعة في مجلة الطب التكاملي العديد من الدراسات التي تتضمن استخدام الزعفران لعلاج الاكتئاب لدى البالغين فوق سن 18 عامًا. ووجد الباحثون أن الزعفران يحسن الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطراب الاكتئاب الشديد. وهذا قد يجعل التوابل بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يتحملون الأدوية المضادة للاكتئاب جيدًا.

2. صحة القلب

يحتوي الزعفران على العديد من المكونات الكيميائية المختلفة. بعض هذه قد تساعد في خفض ضغط الدم وتوفير الحماية ضد أمراض القلب.

أظهرت مراجعة الدراسات التي أجريت على الفئران أن الزعفران يخفض ضغط الدم. وجدت أبحاث أخرى أجريت على الأرانب أن التوابل فعالة في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.

وجدت إحدى الدراسات البشرية القديمة في المجلة الهندية للعلوم الطبية أن الزعفران يقلل من احتمالية تسبب الكولسترول السيئ في تلف الأنسجة. يعتقد الباحثون أن خصائص الزعفران المضادة للأكسدة قد يكون لها تأثير وقائي عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.

3. علاج الدورة الشهرية

يمكن أن تسبب متلازمة ما قبل الحيض (PMS) مجموعة متنوعة من الأعراض غير المريحة، بدءًا من تقلبات المزاج إلى المضايقات الجسدية. وتتأثر بعض النساء أكثر من غيرها. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الراحة ولكن لا يريدون الاعتماد على الأدوية، قد يكون الزعفران بديلاً جيدًا.

بحثت مراجعة في مجلة أمراض النساء والولادة النفسية الجسدية في استخدام العلاجات العشبية لمتلازمة ما قبل الحيض والاضطراب المزعج السابق للحيض (PMDD) الأكثر شدة. تسبب كلتا الحالتين عدم الراحة للمرأة خلال الأسبوع أو الأسبوعين السابقين لبدء الدورة الشهرية. تم إدراج الزعفران في المراجعة باعتباره علاجًا فعالًا للأعراض.

نظرت دراسة أخرى في المجلة الدولية لأمراض النساء والولادة إلى الزعفران كعلاج لأعراض الدورة الشهرية لدى النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 45 عامًا. ووجد الباحثون أن تناول 15 ملغ من الزعفران مرتين يوميًا فعال في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.

4. يعزز الذاكرة

يحتوي الزعفران على مادتين كيميائيتين، الكروسين والكروسيتين، والتي يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في التعلم ووظيفة الذاكرة. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في Phytotherapy Research باستخدام الفئران أن الزعفران كان قادرًا على تحسين مشاكل التعلم والذاكرة. يظهر هذا البحث الواعد أن الزعفران قد يكون له إمكانات في علاج الأمراض التي تصيب الدماغ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

5. الوقاية من السرطان

الزعفران غني بمضادات الأكسدة والفلافونويد. تساعد مضادات الأكسدة على حماية الجسم من المواد الضارة. الفلافونويد هي مواد كيميائية موجودة في النباتات تساعد النبات على حماية نفسه من الفطريات والأمراض.

وجدت مراجعة أجريت عام 2015 في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن التركيب الكيميائي للزعفران قد يكون فعالا في الوقاية من العديد من أنواع السرطان المختلفة وعلاجها. لكن الباحثين يشيرون إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات التي تشمل البشر.

اين يباع الزعفران

عند شراء الزعفران، تأكد من أنك تشتري من مصدر حسن السمعة. ابحث عنه في متجر بقالة أو متجر أغذية صحية، أو شركة اتصالات عبر الإنترنت تتمتع بسمعة طيبة. التوابل غالية الثمن، لذلك يمكن أن تكون هدفًا للاحتيال في كثير من الأحيان. لخفض التكاليف، قد يقوم المصنعون بخلط الزعفران مع مكونات أخرى. وهذا لا يقلل من الفوائد الصحية فحسب، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا.

طريقة عمل شاي الزعفران

يمكن تحضير شاي الزعفران بشكل عادي عن طريق نقع خيوطه في الماء الساخن. لكن يمكن أن يكون للتوابل طعم قوي ومرير. لهذا السبب، تتميز العديد من الوصفات بأن هذه العشبة مقترنة بعدة طرق مختلفة. يمكنك مزجه مع أوراق الشاي، أو إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى.

يمكن أن تختلف الوصفات، ولكنها تتضمن عمومًا غلي الماء في قدر ثم إضافة الزعفران والمكونات الأخرى. دع الزعفران ينقع بنفس الطريقة التي تضع بها كيس الشاي في الماء الساخن لمدة خمس إلى ثماني دقائق. ثم قم بإزالة المواضيع واستمتع.

هذه الوصفة من Eat Beautiful تمزج الزعفران مع الهيل وتستخدم الحليب الخام أو حليب جوز الهند لإضفاء طعم أكثر ثراءً.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بشاي الزعفران باردًا. تجمع نسخة الشاي المثلج من مدونة الطعام Ciao Florentina بين الزعفران ومكونات أخرى مثل الريحان والليمون والعسل.